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臺灣蚵「蚵味」更鮮? 水試所用科學證實比越南蚵好吃
Jun. 09 2025

臺灣蚵「蚵味」更鮮? 水試所用科學證實比越南蚵好吃

近年有不肖店家用較便宜的進口越南蚵冒充臺灣蚵,但兩者口感有差別嗎?農業部水產試驗所(水試所)與國立臺灣海洋大學以科技分析國產牡蠣的游離胺基酸、呈味核苷酸及肝醣等風味物質,證實臺灣蚵比越南蚵更鮮更甜,味道更濃郁。

天文名人堂:威廉.赫歇爾
Jun. 08 2025

天文名人堂:威廉.赫歇爾

威廉.赫歇爾(Frederick William Herschel, 1738–1822)是一位出生於德國的英國天文學家,三十幾歲才走入天文的世界。赫歇爾自己研磨鏡片,製造望遠鏡,除了自己使用,赫歇爾也接受委託製造望遠鏡。他建造最大的望遠鏡口徑達1.26公尺,是史上第一部口徑超越一公尺的望遠鏡。

想活下去,你能捨棄演化的墨守成規嗎?酵母菌必需基因的快速演化
Jun. 06 2025
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想活下去,你能捨棄演化的墨守成規嗎?酵母菌必需基因的快速演化

  生命體最重要的基因並非一成不變 一般會認為,細胞裡最重要最基礎的基因,就像建築物的基石一樣穩固,因為這些基因一旦不能正常運作,生物便無法生存,故稱為「必需基因」。既然必需基因如此重要,應該不太能忍受變化吧?中央研究院「研之有物」採訪院內分子生物研究所的呂俊毅特聘研究員,他在 2023 年 3 月 31 日發表於《自然生態與演化》(Nature Ecology & Evolution)的論文,發現酵母菌有少數的必需基因,和親戚相比有明顯改變,很可能發生了快速演化。呂俊毅認為,這項發現提供了其後續產物「蛋白質複合體」的演化線索,這是怎麼一回事呢? ...

魚也會睡覺嗎?來看看科學家目前已經知道多少了
Jun. 05 2025

魚也會睡覺嗎?來看看科學家目前已經知道多少了

雖然魚類睡覺的方式看起來和人類不太一樣,但休息對牠們的生存還是不可或缺。一起來看看專家怎麼說。 如果你曾在白天的時候到珊瑚礁浮潛,應該會看到五彩繽紛、形形色色的魚群穿梭其中。可一旦你在半夜回訪,這些魚兒絕大多數已消失無蹤。 這難免讓人好奇:魚真的會睡覺嗎? 「所有被仔細觀察過的動物,都被人發現會睡覺。」史丹佛大學(Stanford University)的神經科學家菲利普・穆蘭(Philippe Mourrain)說。 但穆蘭指出,一但我們想深究魚類睡眠的細節時,事情就複雜起來了。 舉例來說,穆蘭和研究團隊曾經在2019年在培養皿中利用膠體包覆斑馬魚,發展出第一種...

狗狗、床蝨、玉米,都有這個共通點
Jun. 03 2025

狗狗、床蝨、玉米,都有這個共通點

你可能認為自己知道哪些動植物算是「已馴化」或「家禽畜」,而哪些不是──但有一項新定義,在科學家之間已經引起了軒然大波。 你的寵物巴哥犬,毫無疑問是家犬;農場裡的牛,看起來也是家畜。那麼那隻會帶著你不想要的「禮物」回家的室內/室外貓呢?至於那些住在我們家裡、卻讓人頭痛的動物,比如老鼠或床蝨,又該不該算在內? 馴化到底是什麼模樣?或者,到底是什麼因素讓一隻動物算是「家禽畜」?即使在科學家之間,也沒有一個大家一致認同的定義。艾蓮諾.卡爾森(Elinor Karlsson)和凱瑟琳.羅德(Kathryn Lord)發表了一篇關於農場飼育狐狸(這是一個蠻有名的實驗,俄羅斯科學家以溫馴程度來選...

聆聽鳥鳴確實會舒緩腦部,本文告訴你為什麼
Jun. 02 2025

聆聽鳥鳴確實會舒緩腦部,本文告訴你為什麼

花時間接觸自然對你的心理健康十分重要,但研究顯示,即使只是聆聽鳥鳴也能緩解焦慮和憂鬱的症狀。 每年春季,數十億隻鳥在遷徙高峰期間前往北方時,沒有任何聲音能蓋過牠們的悅耳鳴唱,但你其實也不會想要這麼做。牠們的「破曉合唱」象徵著明亮溫暖的日子終於到來,同時也是經科學證實對大腦有益的療癒良方。 科學家知道,自然可以慰藉心靈。到戶外活動能讓身體保持活力。花時間待在森林裡可以降低壓力、心率、血壓。在花卉盛開時凝視鮮豔的野花能夠引發驚嘆的情緒,這種獨特的驚奇感,會讓你與腦中盤旋的煩惱,顯得如滄海一粟般渺小。 不過,為什麼鳥鳴這麼特別?擔任美國歐柏林學院心理系主任的社會與環境心理學家辛蒂....

蝴蝶蜜蜂不去的暗處 甲蟲、蟑螂、蚊子為植物授粉
Jun. 02 2025

蝴蝶蜜蜂不去的暗處 甲蟲、蟑螂、蚊子為植物授粉

高達85%的野生植物、70%以上的栽培植物都依賴大自然的授粉以繁衍後代,有些媒介是水或風,有些則是動物。授粉動物不只有蝴蝶和蜜蜂,還有許多讓人意想不到的無名英雄,像是經常在暗處活動的甲蟲、蚊子、飛蛾、蝙蝠等。就連人人喊打的蟑螂,都會默默的幫植物傳播花粉。

JUN. 2025

異種移植大未來

基因改造豬能否解決器官捐贈荒?

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