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Mar. 09 2026
多吃內臟對健康有益？
愈來愈多研究證明，食用牲畜身上常被丟棄不吃或忽略的內臟部位，其實營養最為豐富…… 無論是出於物盡其用的考量，還是單純的口味喜好，世界各地文化長久以來都有料理動物內臟的傳統。所謂的「內臟」（offal）是個統稱，就是指動物身上除了肌肉之外的所有部位。不過，儘管有這樣悠久的飲食傳統，過去幾十年來，全球動物內臟食用量其實一直在下降；食品科學家卡洛斯．阿爾瓦雷斯（Carlos Álvarez）表示，這種情況在美國等已開發國家尤其明顯。 紐約大學食品研究教授艾米．班特利（Amy Bentley）說明，隨著工廠化養殖生產的肉類逐漸成為主流，大家對這種「...
Mar. 09 2026
關於雞蛋與膽固醇，醫生：舊觀念該更新了
長久以來，大家一直認為蛋黃會導致高膽固醇，但日益增加的科學證據顯示，蛋黃從來就不是問題根源。 別再吃平淡無味的蛋白歐姆蛋了：蛋黃不再是大家原本以為的膳食惡魔了。 這是因為近年來，專家對膳食膽固醇（存在於動物性食物中的膽固醇）的看法已出現重大轉變。自1960年代起，飲食指引就建議將膽固醇攝取量限制在每天不超過300毫克，其依據是大家相信膽固醇攝取過多會提高血中膽固醇濃度，進而增加心臟病風險。從前普遍認為蛋黃是膽固醇含量特別豐富的來源。 然而，這項膽固醇限制建議終於在2016年刪除，因為科學證據並不支持膳食膽固醇和心臟病之間存在強烈關聯。自此之後，更近期的研究也顯示，真正顯著影響...
Mar. 04 2026
巨星變形記結果是伴星搞的鬼
在廣袤的宇宙中，已知體型最大的恆星之一WOH G64發生了怪事。這顆半徑超過太陽1,500倍的紅超巨星，在2013至2014年間被觀測到劇烈變色，從紅色轉向了更熱、更黃的狀態。這場「變身秀」引發了天文學界長達兩年的激烈辯論。 這場爭論始於2024年，由希臘科學家 Muñoz-Sanchez領軍的團隊發表預印本論文，震驚地宣稱WOH G64已進入稀有的「黃特超巨星」階段，先前我們亦有介紹。他們主張WOH G64已進入稀有的「黃特超巨星」階段，這通常是恆星在爆發成超新星前的最後掙扎，團隊推測，這種變形可能是因為進入了「共有包層」階段，導致外層大氣被部分拋射。 然而，這項驚...
Mar. 04 2026
如何保持家中的空氣品質？看看專家怎麼說
從蠟燭到瓦斯爐，家中有許多用品可能造成室內空氣汙染。要怎麼做才能確保全家人健康？以下是專家提供的實用建議。 這個冬天，北美異常嚴寒，美國多地籠罩在大雪、冰霜與零度以下的低溫中。為了避寒，許多人待在室內的時間也隨之增加。不過，冬季往往是室內空汙風險最高的時期，因為我們會點更多蠟燭、使用壁爐，或在瓦斯爐上燉煮熱食。 在室內燃燒任何東西，都會產生氣體、揮發性有機化合物，以及懸浮微粒。這些微小顆粒可能會進入血液循環，且與罹患呼吸道疾病的風險有關。某些清潔用品與個人護理產品，也可能釋放與兒童發育問題相關的化學物質。 我們採訪了波士頓大學的環境健康科學家喬納森．利維（Jonathan L...
Mar. 02 2026
韋伯太空望遠鏡拍攝外型酷似大腦的行星狀星雲
天文學家運用韋伯太空望遠鏡在近紅外線與中紅外線波段無與倫比的靈敏度與解析力，拍攝船帆座一處過去少有深入研究的行星狀星雲PMR 1，並發表最新觀測成果。PMR 1又稱為IRAS 09269-4923，距離地球約5,000光年，由已退役的史匹哲太空望遠鏡於2013年觀測確認。 韋伯藉由先進的紅外線觀測儀器，拍攝到神似「天際大腦」般的外觀與細節構造。分析觀測結果顯示，該星雲中不同的區域結構恰巧對應著行星狀星雲不同的演化階段。外層氣殼為恆星進入演化末期後最先拋出的物質，主要由氫元素組成。內部的氣體和塵埃則呈現出更複雜的絲狀與團塊結構，其中混合多種元素。而影像中顯示出一條垂直貫穿星雲中央的暗帶，將...
Mar. 02 2026
超越蠍子、毒蛇 研究：美國動物致死案例蜂類居首位
一般人想到動物攻擊致死案例，多半會聯想到毒蛇、蠍子或大型掠食者，但是美國最新研究卻顯示，在全美所有動物相關的致死事件中，第一名是蜂類，占全部案例的三成。 誰才是「最致命的動物」？ 這份研究參考美國疾病控制及預防中心（CDC）的數據，2018至2023年間，美國所有跟動物相關的致死事件共1604起，平均每年約267人喪命。 若按死因分類，蜂類顯然是最大宗，共造成497起死亡，占全部動物相關死亡的31%；其次是占28.6%的其他哺乳類，包括牛、馬等農場動物，共458起；而狗則以420起案例位居第三，占26.2%。至於一般人常聞之喪膽的蠍子、毒蛇和毒蜘蛛，分別只有78、30及26起...
Feb. 27 2026
別人的健康秘訣，對你可能沒效？更懂自己的身體，才更能「精準健康」！
我們常以為健康有一套標準公式，例如多吃蛋白質、間歇性斷食等，認為只要照著做，身體就能跟著變好。為什麼同一套「養生秘訣」，在他身上有奇效，到你身上卻沒什麼感覺，甚至帶來反效果？ 其實，你的身體擁有一套獨一無二的運作密碼。由於每個人的遺傳基因、代謝機制與生理條件本就不同，試圖用一套「標準化」的規則來管理所有人的健康，不僅難以精準對應個別身體需求，甚至可能因為忽略了個體差異，而錯失了真正改善健康的機會。 不同人，有不同的身體條件 「三分天註定，七分靠打拼。」輔英科技大學老化及疾病預防研究中心葉耀宗教授用這句話形容健康的本質。他解釋，所謂「天註定」，指的是每個人與生俱來的...
