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#健康
共 63 筆相關資料
科學與新知｜
Sep. 15 2025
哪種代糖最適合你？來看看各種代糖的比較
研究發現，有些人工甜味劑會降低血糖，有些可能干擾血糖穩定，還有一些仍不清楚有何影響。以下是科學界對阿斯巴甜、蔗糖素、甜菊糖和羅漢果的看法。 你會刻意選擇低糖或低熱量的食品嗎？這類食品很可能含有人工甜味劑或植物性甜味劑。雖然商品宣傳常把這類甜味劑形容為比較健康的代糖，但事實上，這些化合物並非只是中性的替代品，還會以複雜的機制與人體相互作用，帶來的影響並非只有減少攝取熱量這麼簡單。 攝取一般砂糖時，小腸中的酵素會將其分解為葡萄糖和果糖，而葡萄糖會迅速進入血液循環。「葡萄糖是大腦最喜歡的能量來源。」紐約大學營養學教授瑪莉恩．奈索（Marion Nestle）表示：「真正的問題出在糖分攝取...
科學與新知｜
Aug. 10 2025
吃東西也有順序？先後之間，藏著健康祕密！
愈來愈多研究顯示，營養素排序（亦即以特定順序吃蛋白質和纖維等主要營養素）可能有益於所有人。 正如諺語所說，時機就是一切，這對於進食和生活中的其他任何事情而言或許都很正確。如果你希望擁有最佳的感受和狀態，食物選擇的時機可以產生影響。 這個主題持續在社群媒體上獲得關注，而TikTok上也有影片表示，在一餐中以特定順序吃下主要營養素能夠抑制吃零食的衝動、改善血糖調節，並提升健康的其他層面。通常建議一餐從纖維開始攝取（或許是以未經加工的非澱粉類蔬菜或水果的形式），然後吃下精瘦蛋白質和健康脂肪，最後是澱粉類碳水化合物，例如麵包、米飯、義大利麵或馬鈴薯。 營養素排序並不是新觀念，所以為什...
科學與新知｜
May. 15 2025
想延年益壽？七個經過科學驗證的簡單祕訣，讓你活得更久更健康
甫推出新書《超級長壽者》（Super Agers，暫譯）的抗老化研究權威艾瑞克．托波爾接受《國家地理》雜誌專訪，分享哪些養生技巧真的能夠保健抗老，又有哪些延壽偏方其實不值一試。一起來看看！ 長久以來，人類一直在尋找拖延死神腳步的方法。而過去40年以來，人類對於長壽的集體執著帶來了重大的科學突破，以及蓬勃發展的抗衰老產業。 為了逆轉歲月，科學家們正在尋找新的醫療介入方式，也有講究健康的養生狂熱者自願充當白老鼠，像是服用雷帕黴素（rapamycin）等藥物、甚至注射「小鮮肉」的血漿，就是為了追求永保青春。美國人每年在保健方面的花費，平均超過6000美元。 如今的科學家比以往更有機...
科學與新知｜
Apr. 23 2025
吃鹽過量的標準到底是什麼？答案比你想的還複雜
雖說大部分專家都建議要減鹽，但批評者質疑，大多數人並非真有必要把自己的飲食弄得更清淡。 鹽──那個大家都愛、無所不在、不可或缺的調味料。 是必要的營養素，但若攝取過量，又會造成嚴重疾病。然而，怎樣才算過量，卻是某些科學家激烈辯論的事。 持續攝取太多鹽分，可能會導致高血壓。 對大致健康的成年人來說，世界衛生組織（WHO）建議，每天攝取的鈉不要超過2公克，而美國心臟協會（American Heart Association, AHA）則建議每天最多只能攝取2.3克的鈉，相當於一茶匙的鹽。這個限制所根據的論述，是攝取該量或以下的鈉不致讓血壓升高。美國心臟協會說，鈉的理想攝取量...
科學與新知｜
Mar. 04 2025
麩質真的那麼糟嗎？看看不吃後會怎樣
麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。 無麩質飲食在過去10年間的聲勢扶搖直上，因為有人宣稱不吃麩質讓他們變得更健康，因此益發流行。這股風潮不見任何緩和趨勢，而預估到了2032年，無麩質食品的全球市場將高達140億美元。 但，拋棄麩質真的好嗎？有些人是因為醫療原因而非戒不可，但也有數百萬人並沒有明確的需求，卻也擁抱了無麩質飲食。本文就是科學界對麩質的說明，為什麼麩質會變得這麼有爭議，還有，當你開始不吃麩質的時候，身體會產生什麼反應。 麩質是什麼？我們應該避免食用嗎？...
科學與新知｜
Jan. 14 2025
膽固醇可能降到太低嗎？
如今藥物能將血中膽固醇濃度降到比以往還低，但什麼樣的濃度算是太低？ 在美國，每33秒就有一人死於心臟病。這種疾病依然是該國的首位死因。難怪科學家愈來愈關注進一步降低血中「壞膽固醇」的方法，所謂的壞膽固醇稱為低密度脂蛋白（LDL），是心臟病的核心。這類研究已製造出更強效、使LDL降到新低的藥物，於是有些人開始思考，將LDL濃度降到太低是否存在健康風險。 LDL顆粒是動脈脂肪斑塊累積背後的主要因素，而脂肪斑塊可能使動脈破裂，引發心臟病發作或中風。「我們在心臟病學上有一種典型觀念，就是愈低愈好。」康乃狄克州紐哈芬耶魯醫學院的心臟病學家艾瑞卡．史帕茲（Erica Spatz）說：「我們一直...
