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Aug. 2016
飛行影響味覺
飛行影響味覺 飛機已經抵達巡航高度，空服員沿著走道前進，詢問乘客想喝點什麼。突然，你覺得番茄汁（甚至是血腥瑪莉）聽起來十分誘人。 這種渴望只是偶然嗎？康乃爾大學食品科學系的助理教授羅賓．丹多認為不見得。機艙內高分貝的噪音會影響人的味覺，味蕾從軟性飲料這類甜食裡感受到的甜度會降低，而稱為「鮮味」的味覺則會增強。口渴的乘客可能會發現他們特別想吃滋味濃郁的鹹食，因此經常點番茄汁。事實上，德國漢莎航空公司估計，在他們的飛機上，人們喝掉的番茄汁幾乎和啤酒一樣多。 牛津大學心理學家查爾斯．史賓斯專門研究人類感官的交互作用，他說這種現象不限於飛機上，其他吵雜環境也可以讓味覺發生改變，這或許...
Aug. 2016
火星之土
我們知道火星上有固態水，也知道這顆紅色星球曾經有過大氣。當人類終於展開火星之旅時，待解的問題之一攸關農業：地球上的植物可以在那裡生長嗎？ 算是可以吧。荷蘭的生態學家在模擬火星表土化學成分的土壤中測試了14種植物。這些土壤含有植物生長所需的所有基本養分，包括磷、氮、鉀、鎂、鈣和鐵。（而且不需像電影《絕地救援》那樣用太空人的糞便做肥料。）幾個月後，許多植物存活了下來，例如圖中的紅蘿蔔。火星土壤缺乏儲水能力，因為飽受烈日烘烤使土壤顆粒太細，無法留住水分。 未來移民者在火星上耕種的想法「在科學上是有趣的，但是否實際呢？答案是不。」土壤生態學家維傑．威姆林克說。火星的大氣太薄，氣候太寒冷，而...
Jul. 2016
手機鏡頭下的家鄉
手機鏡頭下的家鄉 身為國際攝影記者，我曾經去過地球上最遙遠的地方。在海外20年之後，我感覺自己的國家反倒像是一個謎。因此，當我在2014年搬回美國後，我開始用我的相機探索這個國家，就像在探索其他國家一樣；唯獨我用的不是「真正」的相機，而是我的智慧型手機。 我一直都會隨身攜帶小型膠卷相機以進行個人的拍攝計畫。我在2010年擁有了第一支智慧型手機後，發現它是完成這種拍攝的理想工具：輕巧、低調、總是可以塞入背後口袋。但在當時，手機被視為玩具。時間快轉至今日，Instagram有超過4億名用戶，現在的世界已然不同，用手機拍攝生活已是非常自然的行為。 智慧型手機確實有其挑戰與技術限制，...
Jul. 2016
捲髮的科學
捲髮的科學 如果你曾和一頭長捲髮、玉米鬚捲髮或螺旋捲髮糾纏，別擔心，不只你有這個問題，就連物理學家和工程師都會被捲髮難倒。但如今他們靠著電腦和實驗研究，開始了解為何像頭髮這種捲曲、柔軟的物質會有如此特性，又能如何處理。 一根髮幹如何捲曲，取決於重力、髮質和長出頭髮的毛囊之間的交互作用。毛囊若不對稱，就會長出捲髮，對稱的毛囊則長出直髮。一篇刊登於《美國物理學會》期刊的研究顯示，捲髮長得愈長，結構就愈複雜。直髮通常從頭皮冒出後就沿著直線生長，而捲髮則可能向上或向下以螺旋狀生長，甚至會往回生長。 這種獨特的幾何特性讓捲髮在做造型時特別容易因熱受損。普渡大學的研究人員正研究為何較直的...
Jul. 2016
燻豬一半，感情不散
燻豬一半，感情不散 自喬叟於中世紀寫下《坎特伯里故事集》至今，英格蘭已經有許多地方改頭換面了。喬叟筆下的朝聖者出場的塔巴客棧，如今只留下一個標示其故址的紀念牌。 然而，書中人物、屢次改嫁的巴斯夫人所提及的一項婚禮習俗，卻從12世紀一直沿襲至21世紀。在7月9日舉辦的「鄧莫煙燻豬肉審訊」上，會將縱向剖開的半隻煙燻豬肉，贈予最能說服評審相信自己在過去一年又一天裡未曾後悔結婚的夫妻。（巴斯夫人暗示，飽受她威嚇的歷任丈夫是不會符合資格的。） 傳說這項習俗源於1104年。如今，審訊在每四年一次的閏年於倫敦東北邊的大鄧莫舉行，煙燻豬肉的所有者和參賽者皆由律師代表。贏家會由穿著傳統服飾的居...
