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祕魯的菜單:超級馬鈴薯
Jun. 2020

祕魯的菜單:超級馬鈴薯

祕魯的菜單:超級馬鈴薯 在至少公元前5000年前,現今祕魯的居民已經以馬鈴薯為食。這是有道理的:這裡生長了超過4000種馬鈴薯。但這種作物的多樣性和文化價值正遭受工業化農業的威脅。如今,像維希里奧.馬堤涅茲這樣有創意的大廚,正在提升馬鈴薯和其他傳統安地斯食物的地位,將之轉變成新安地斯美食(Novoandina)。 在馬堤涅茲位於神聖谷地的餐廳米爾,觀光客可以幫忙採收馬鈴薯,這些馬鈴薯最終將出現在他們的餐盤上,成為安地斯主題套餐的八道菜之一。 米爾餐廳所使用的各式馬鈴薯(其中一些展示在本頁中),有部分是來自祕魯最近的馬鈴薯先驅,馬努爾.卓其.布拉沃。他將自己開發出的馬鈴薯稱為「...

來自我們攝影師的作品
Jun. 2020

來自我們攝影師的作品

來自我們攝影師的作品 馬科辛花了一個月在古巴拍攝各種轉變,尤其是年輕女孩的成年禮儀式(quinceañera)。 根據拉丁美洲的傳統,女孩的15 歲生日被視為成為女人的通過儀式,這項傳統可追溯至19 世紀中葉自法國引進墨西哥的初次社交舞會。如今,許多成年禮會結合華麗的派對,是整個社區的盛事,一些家庭在慶祝活動中也會加上精心安排的魅力攝影橋段。朋友占了成年禮的大部分。馬科辛在哈瓦那外一處教堂的庭院中拍到這張影像,這些青少年正與其他一百多位賓客一起等待朋友的慶祝活動開始。   人物:黛安娜.馬科辛是來自英國倫敦的概念和紀實攝影師 地點:古巴哈瓦...

重建盧安達
May. 2020

重建盧安達

重建盧安達 撰文:拉妮雅.阿布茲德 RANIA ABOUZEID 攝影:雅佳姿.艾梅茲 YAGAZIE EMEZI 悲劇與困境創造了令人想像不到的機會。現在的挑戰是如何讓這些機會延續下去。 悲劇、需要和務實考量,讓盧安達倖存人口中占80%的婦女填補了領導位置的空缺。在婦女公民社會團體的幫助下,國會議員立下了世上對婦女最友善的一些政策。 1999年,女性正式獲准在親人未留遺囑的情況下繼承財產,一舉推翻傳統,讓以前因為兄弟而喪失遺產繼承權利的鄉村女孩變成了地主。其他的改革措施則讓女性得以拿她們的土地去抵押貸款。女性去銀行開戶可以不用先生同意,進一步促進了財務自...

隔離的世界
May. 2020

隔離的世界

隔離的世界 攝影:加布里爾.卡林伯迪 新型冠狀病毒肆虐義大利的此時, 一位米蘭攝影師決定從遠處拍攝人像。 加布里爾.卡林伯迪把兩盞攝影燈放在一處民宅的窗戶外面。他退開好讓裡面的人能安全地拿走燈具。卡林伯迪隔著窗子大喊,指揮燈具擺放和人的位置,然後拍下照片。這是隔離防疫時的人像攝影。「這是我42年人生中最奇怪的時刻了。」卡林伯迪說。他是義大利攝影師,在2月下旬開始封城時正好在米蘭。接下來幾個星期,他和記者姬雅.斯坎凱洛一起記錄新型冠狀病毒是如何改變城市中的生活。 因為想幫米蘭居民拍些人像,他們開始打電話給朋友。「我立刻就從他們的聲音中感受到某種恐懼。」卡林伯迪...

山谷的復甦
May. 2020

山谷的復甦

山谷的復甦 撰文:史丹利.史都華 在衣索比亞的奧莫河地區,社區旅遊正在協助延續傳統。 漫長的一天結束後,我們走向科丘村。熱帶黑伯勞在湖邊唱著二重唱。由木棍搭建並鋪上草皮屋頂的圓形小屋沿著山脊散布。男孩們將牛群趕回家裡的柵欄中準備度過夜晚。 科丘村是卡拉族的村落,據信有16個族群住在衣索比亞的奧莫—圖爾卡納盆地,卡拉族是其中之一。衣索比亞或許是以豐富且多元融合的族群聞名,但在衣索比亞西南方擁有超過20萬居民的下奧莫河谷,族群的多樣性更是無可比擬。 這座山谷是人類的發源地之一,在1980年被聯合國教科文組織列為世界遺產。根據聯合國教科文組織的介紹,...

品嚐乳香樹脂
May. 2020

品嚐乳香樹脂

品嚐乳香樹脂 撰文:瑪格麗塔.戈昆.席爾佛 如果走在中世紀希臘皮爾吉的街道上,你會看到婦女坐在桌邊梳理著多葉的樹枝,專注地像在尋找鑽石。她們在尋找一團團硬化的白色黏膠:乳香樹脂,一種自古以來就因為它的香氣和治療特性而受到珍視的天然樹脂。基歐斯島上有24個生產乳香樹脂的村落,皮爾吉是其中之一。 雖然乳香黃連木普遍存在於地中海地區,但因為樹脂帶有特殊性質而聲名大噪的僅生長於基歐斯島南部。數千年來,乳香樹脂一直是島上居民經濟和認同的來源。公元前5世紀希羅多德就提到過它,羅馬人藉由咀嚼它來清潔牙齒,鄂圖曼人則將它當成香料來提神。時至今日,人們仍然使用乳香樹脂替食物增添風味,以及緩...

氣候 VS.美食
Apr. 2020

氣候 VS.美食

氣候 VS.美食 撰文:丹尼爾.史東 所有和世界上特別受歡迎的食物有關的事──從如何生長到何時食用它們──都可能因氣候暖化而有所改變。 1. 咖啡 將近四分之三的咖啡是由小農生產。變暖的天氣和植物疾病可能會使價格升高。 2. 酪梨 這種水果的樹無法耐高溫。如果農民轉移到氣候較溫和的郊區,可能會延長運送距離。 3. 蝦子 海洋酸化會影響甲殼類的健康──以及牠的滋味。一項研究顯示,未來的蝦子可能沒有那麼美味。 4. 鮭魚 溫暖的海水將威脅鮭魚和其他冷水性魚。當野外繁殖的數量變少,可能會促使養殖數量增加以維持供應。 5. 葡萄酒 這種飲料會...

JUL. 2020

聖母峰

是誰第一個站上世界最高峰?

聖母峰

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