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Feb. 2026
無酒之酒
撰文：李永適 攝影：金峰 JUSTIN JIN 如果你是杯中物的愛好者，你會期待一種喝起來跟酒一樣卻沒有酒精的飲料嗎？我猜你回答之前會先皺起眉頭撇下嘴。 對喜愛喝酒的人來說，酒精應該是酒最重要的成分。但是有一群科學家，在世界最大啤酒公司的實驗室裡，認真研究一種無酒精卻保有啤酒風味的新飲料。研究如果成功，可能也可以延伸出無酒精紅酒、無酒精威士忌等。 我們在這期雜誌裡深入報導了這項研究。在你浮現不屑表情之前，我還是建議你讀一讀這篇報導，了解科學家對無酒精啤酒的研發做到了什麼程度，以及他們為什麼耗費鉅資與心力從事這項研究。 這樣的產品開發出來以後，市場反應如何尚待驗證，但是...
Feb. 2026
重新設計啤酒
在古老啤酒文化的重鎮比利時，科學家近年來開始運用基因工程和人工智慧，重新想像如何釀造一款優質的無酒精啤酒。本文一探他們在實驗室裡的突破，以及這些突破可能為全球啤酒產業帶來的改變。 撰文：亞當．羅傑斯 ADAM ROGERS 攝影：金峰 JUSTIN JIN 藏身在全世界最大啤酒公司總部裡的祕密啤酒實驗室，平時很少對外開放，但今天，安海斯－布希英博集團（簡稱AB InBev）有東西想要展示一下。於是，AB InBev全球創新與技術中心（這間啤酒實驗室的正式名稱）負責人大衛．德．史庫特，帶我參觀位於比利時魯汶郊區、距離布魯塞爾往東約半小時車程的這棟低矮黑色建築。 ...
Dec. 2025
挽救封存冰中的故事
在極地冰原完全融化前，我們是否仍能取回封存其中的歷史資訊？ 撰文：道格拉斯．福克斯 攝影：盧卡什．拉森．沃札卡 2022年夏天，在原本荒蕪的格陵蘭冰原上，出現了一個熱鬧的小聚落。一排排紅色帳棚在風中拍打作響，一架LC-130力士型運輸機不時送來食物、燃料和設備。但是這座營地的主要活動其實隱藏在地表下10公尺深的地方，那裡有個工人花了好幾星期用電鋸在冰層中開鑿出的地道網。 身穿羽絨外套的研究人員在這些積雪的地道裡不分晝夜地工作，同時一座大型鑽機向下鑽取冰芯樣本，從冰原深處提取保存其中的祕密。 這些圓柱形冰芯每支大約和泳池浮條一樣粗，其中有些已經10萬...
Nov. 2025
等待核融合能源實現之前
撰文：李永適 攝影：保羅．維佐尼 PAOLO VERZONE 如果有一種能源技術，能源轉換過程沒有碳排放，原料取之不盡，產生的放射性很低，也不會造成空氣汙染與酸雨，更不會發生如核分裂的連鎖反應造成失控，或被轉而用於製造大規模殺傷性武器，那是不是非常美好呢？ 這種技術就是核融合。它確實有上述的種種好處，然而目前為止，離實際應用仍有一定距離。我們在本期雜誌裡報導了核融合技術的最新進展，以及圍繞著這種可能是未來最佳的能源解決方案的種種爭議。 隨著全球氣候變遷的挑戰愈來愈嚴峻，現代科技對能源的需求日益加劇，我們也就不得不加速對低碳能源的探索。發展低碳的再生能源是...
Nov. 2025
追尋無限能源幕後的浩大故事
世界各地已經展開一場激烈競賽，目標是駕馭幾乎永不枯竭的核融合能量。在法國南部某個小鎮，有一項規模龐大的重要科學計畫正在進行，朝一舉滿足全世界能源需求的目標緩步前進。它的方法是：在地球上製造一個恆星。 撰文：麥可．芬克爾 MICHAEL FINKEL 攝影：保羅．維佐尼 PAOLO VERZONE 太空裡那些真正的恆星是能量巨獸，運作的原理說來簡單。 大約46億年前，太陽由一團雲霧形成。這團雲霧基本上只有一種成分，就是宇宙中最基本也最豐沛的元素：氫。重力把這團雲霧揉成一個旋轉的大球，並且不斷擠壓，使它的密度和溫度急遽升高，最後核心溫度到達攝氏1500萬度。...
