2.葡萄皮上有天然的酵母菌，葡萄被壓碎的時候，酵母菌會和裡面的糖混合在一起，發酵作用就會開始進行。

3.當酒精的量變得太濃，酵母菌就會死亡。如果葡萄酒在酵母菌死亡之前先裝瓶，二氧化碳氣泡就會被鎖住，讓酒變成了氣泡酒。

發酵作用被用在很多你想不到的食品上，這裡是幾種世界上最受歡迎的發酵食品。

泡菜:

泡菜是用高麗菜和其他蔬菜做成的韓國傳統小菜。高麗菜經過細菌發酵以後，會產生酸酸的味道。

麵包:

做麵包時在麵團裡加入酵母，可以產生二氧化碳氣泡，氣泡被鎖在麵團裡，讓麵包又鬆又軟。

乳酪:

細菌會把牛奶裡的乳糖發酵成乳酸，乳酪的濃烈味道就是從乳酸來的。

優格:

優格跟乳酪一樣，也是牛奶裡面的糖發酵來的，發酵過程中最主要的微生物之一是一種細菌，叫做乳酸桿菌。

《小心，這本書有細菌！》

亞馬遜讀者5星超高評價，小朋友的微生物學小百科《小心，這本書有細菌！：認識細菌、病毒和真菌的強大微生物王國》

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