而沙門氏菌感染有時就像腸胃炎──症狀包括腹瀉、發燒、胃痙攣，而且會持續四到七天。

哪些食物最容易被汙染？

「那真的是五花八門、什麼都有。」庫姆斯說。沙門氏菌常在蔬菜和水果上發現──畢竟這些食物通常都是栽種在戶外，可能會接觸到汙染的土壤、糞肥和水。「大多數人吃水果之前不會煮過，但願他們會先洗一洗啦。但大家也很喜歡吃生菜。」

肉也可能會出問題──尤其、但不是唯一原因──如果肉沒煮熟的話。「如果你先處理了要下鍋的生雞肉、東西沾到手上，而你又沒洗手，這樣就會有疑慮了。」史考特．羅伯茲（Scott Roberts）說，他是耶魯醫學院負責預防感染的醫學副主任。沒煮熟的蛋和乳製品也可能會有問題。

沙門氏菌會傳染嗎？

會。「大部分時候它［的傳播途徑］是人－食物－人，或是動物直接傳給人，或者動物—食物—人，」庫姆斯說：「不過，人可以把沙門氏菌傳染給另一個人嗎？當然可以。」

感染的人要小心，就算症狀都消失了也一樣。「我認為大部分的人在拉肚子的時候傳染力是最強的，拉完肚子之後，傳染力也沒了。」羅伯茲說：「但也有些人會變成慢性帶原者，依然具有傳染力、能到處傳播。」這種狀況有時能維持好幾個星期──甚至好幾個月。

這種細菌對人類的傷害有多大？

「在大多數人身上，我會說這是一種僅限自己的疾病，幾天就跑完了，其實沒什麼好擔心的。」羅伯茲說。他們在這段時間會碰到的最大問題，就是脫水。

不過也有少數案例，「有些人會病得很重，需要去醫院，因為免疫抑制的關係。庫姆斯說。這類急性病例可能很難治療。「臨床醫師現在面對的挑戰，是沙門氏菌和其他細菌……對現在許多抗生素都產生了抗藥性。」他說：「我們已經沒有能真正有效對抗特定病毒株的藥物了。」

哪些族群容易變成急性感染？五歲以下和65歲以上的民眾。

那寵物呢？

「我們其實並不擔心會在寵物和人類之間來回傳染的疾病，但沙門氏菌卻是真的需要注意的，」羅伯茲說。爬行動物──包括龜和蜥蜴──比較常攜帶這種細菌，因此CDC告誡說，有幼童的家庭最好不要養這類寵物，這就是原因之一。活的家禽、還有狗和貓也都有可能帶原。

這些動物可能不會表現出令人警覺的症狀。「動物可能好好的，也可能不舒服，但寵物當然有可能是無症狀感染者，然後就會透過某種糞口汙染途徑傳染，」羅伯茲說：「像是有人清理貓砂盆之後沒有洗手，就是一種已經確認的傳播模式。」

如何保護自己不受沙門氏菌感染？

「阻止傳播最好的方法就是洗手。」羅伯茲說，還要確保「你吃的食物有經過充分烹煮，蔬菜和水果也都有好好清洗。」

庫姆斯也同意，並強調「常識等級的食物衛生」。他建議不要「在廚房裡使用會交叉感染的器具──尤其是如果剛切過生雞肉，」他說：「你不要接著就用那把刀去切那頓飯要吃的蔬菜。你一定要清洗乾淨或換另一把刀。」

儘管每次爆發感染或回收食物上新聞的時候，都會引起大眾擔憂，庫姆斯說：「我確實相信我們的食物供應鏈還蠻安全的。」

「銷售給大眾食用的東西有很多規範和法規，而且其實在源頭部分就有很多測試，」他說：「如果有發現汙染，這些食品就會被回收，而大部分的群眾也不會知道，因為這些東西根本連上架都沒有。」

延伸閱讀：是否又該戴口罩了？EG.5 COVID變異株正在美國大幅增加 / 打噴嚏噴出的病毒飛得比你想像中更遠！