全站搜尋 電子雜誌搜尋

AD

ad970250

標籤

#乳酪

共 2 筆相關資料

《小心,這本書有細菌!》迷你小廚師
最新書訊|
Nov. 05 2019

《小心,這本書有細菌!》迷你小廚師

誰料得到微生物也是廚房裡的好幫手?人類利用真菌和細菌進行發酵作用已經有幾千年的歷史了,這個程序讓食物可以保存更久,而且變得更好吃。 發酵作用 酵母菌是一種單細胞真菌,能經由發酵作用把糖轉變成其他分子,例如酒精、二氧化碳氣體。因此,人類會利用酵母菌來釀造葡萄酒及其他飲料。 1.釀造葡萄酒的第一步,是先把很多葡萄壓碎,傳統做法是直接用腳踩在葡萄上 2.葡萄皮上有天然的酵母菌,葡萄被壓碎的時候,酵母菌會和裡面的糖混合在一起,發酵作用就會開始進行。 3.當酒精的量變得太濃,酵母菌就會死亡。如果葡萄酒在酵母菌死亡之前先裝瓶,二氧化碳氣泡就會被鎖住,讓酒變成了氣泡酒。 ...

早在7200年前就有乳酪?這個研究催生了一則臭臭的科學新聞
科學與新知|
Sep. 18 2018

早在7200年前就有乳酪?這個研究催生了一則臭臭的科學新聞

在克羅埃西亞陶器上找到的脂肪跡證,可能是該地區已知最古老的乳酪,但這個有爭議的主張也讓某些專家捏住了鼻子。 這批各式各樣的新石器時代中期(Middle Neolithic)陶器,就是古代乳酪研究中分析的陶器類型。PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM 我們似乎永遠吃不膩乳酪──癡念莫札瑞拉(mozzarella)、渴望帕瑪森(parmesan),甚至誇大地讚揚布里(brie)。這樣的乳酪癡迷究竟是什麼時候開始的,其實並不清楚。古代人似乎在牛羊馴養後不久,也就大約1萬年前左右,就開始擠牛羊奶--乳酪可能很快就跟著出現了。 現在,...

AUG. 2022

巨石陣

揭開一個瘋狂建造紀念碑的時代

巨石陣

AD

熱門精選

AD

AD

Subscribe
立即訂閱
keyboard_arrow_up

AD

ad970250