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#飲食
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科學與新知｜
Oct. 30 2023
哈佛研究：少量的紅肉也會增加糖尿病的風險
我們早已知道攝取大量紅肉對身體有害，但新研究顯示，即使是少量紅肉也會對身體產生影響。 你因為減少紅肉攝取量而感到自豪嗎？ 一項新研究表示，這或許不夠。該研究顯示，肉食愛好者每週只要吃兩份紅肉，就可能提高罹患第二型糖尿病的風險。而美國人、澳洲人、阿根廷人、蒙古人和塞爾維亞人每年會吃超過100公斤的肉。 雖然大家早已知道，吃大量紅肉對身體有害，但發表於《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition，AJCN）的新研究證實，攝取加工或未加工紅肉與罹患第二型糖尿病的風險之間，存在比以往認為更緊密的關聯。 該研究的主要...
歷史與文化｜
Sep. 18 2023
科學家：我們仍不知道人類為何開始喝牛奶
喝其他動物的乳汁在自然界並不尋常──事實上，大多數人都有乳糖不耐症。所以，為什麼人類在大約9000年前開始這麼做呢？ 冰淇淋、奶油、優格、乳酪、一大杯冰牛奶。乳製品是現代美國飲食的要素之一。然而，椰子冰淇淋、腰果素奶油、燕麥優格逐漸盛行，這表示雖然有些人可能只是選擇不喝牛奶，但更多人其實是無法良好消化牛奶。 在遠古時代，我們的祖先就跟所有哺乳動物一樣，無法在嬰兒時期之後消化乳汁，即使是現在，也估計有68%的全球人口無法耐受乳糖。真正的謎題是為什麼有些人要喝奶。 人類想喝奶的原因並不神祕，喝奶能帶來許多益處，特別是在食物稀缺時。綿羊、山羊、牛群是可移動、可再生的營養來源，能提供...
