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#營養
共 6 筆相關資料
科學與新知｜
Mar. 09 2026
多吃內臟對健康有益？
愈來愈多研究證明，食用牲畜身上常被丟棄不吃或忽略的內臟部位，其實營養最為豐富…… 無論是出於物盡其用的考量，還是單純的口味喜好，世界各地文化長久以來都有料理動物內臟的傳統。所謂的「內臟」（offal）是個統稱，就是指動物身上除了肌肉之外的所有部位。不過，儘管有這樣悠久的飲食傳統，過去幾十年來，全球動物內臟食用量其實一直在下降；食品科學家卡洛斯．阿爾瓦雷斯（Carlos Álvarez）表示，這種情況在美國等已開發國家尤其明顯。 紐約大學食品研究教授艾米．班特利（Amy Bentley）說明，隨著工廠化養殖生產的肉類逐漸成為主流，大家對這種「...
科學與新知｜
Mar. 09 2026
關於雞蛋與膽固醇，醫生：舊觀念該更新了
長久以來，大家一直認為蛋黃會導致高膽固醇，但日益增加的科學證據顯示，蛋黃從來就不是問題根源。 別再吃平淡無味的蛋白歐姆蛋了：蛋黃不再是大家原本以為的膳食惡魔了。 這是因為近年來，專家對膳食膽固醇（存在於動物性食物中的膽固醇）的看法已出現重大轉變。自1960年代起，飲食指引就建議將膽固醇攝取量限制在每天不超過300毫克，其依據是大家相信膽固醇攝取過多會提高血中膽固醇濃度，進而增加心臟病風險。從前普遍認為蛋黃是膽固醇含量特別豐富的來源。 然而，這項膽固醇限制建議終於在2016年刪除，因為科學證據並不支持膳食膽固醇和心臟病之間存在強烈關聯。自此之後，更近期的研究也顯示，真正顯著影響...
科學與新知｜
Oct. 16 2023
我們是否高估了維生素C補充劑的效果？
在感冒和流感季期間，許多人都會吃下大量維生素C錠劑、粉末或軟糖來預防輕微感冒。但這真的值得嗎？我們是不是做得太過火呢？ 感冒和流感季來臨時，許多人會大量攝取一種家喻戶曉的防禦武器：維生素C的錠劑、粉末和其他各種熱門劑型。想要增強免疫系統及整體健康的人，會定期服用從維生素A到鋅等多種補充劑，其中也包含維生素C。不過，維生素C也可能是最過度使用的營養素之一。 維生素C確實有助於增強免疫系統，也是健康飲食中不可或缺的一環，但它的益處有時會被誇大。這使許多人攝取高劑量維生素C，雖然這麼做通常不會造成危險，卻可能浪費時間和金錢。 維生素C的響亮名聲其實是在1970年代由化學家萊納斯．鮑...
