哪一種酒才算「最健康」？

那麼，在龍舌蘭酒的純淨形象之下，究竟有多少真實成分呢？或者我們該問，某種酒比另一種酒更健康的這類說法，又有幾分是基於事實？來看看科學研究怎麼說。

迷思一：龍舌蘭酒最容易讓人喝醉？

蒸餾酒的確比葡萄酒或啤酒更容易讓人喝醉，但只有在喝太多或是喝太快的時候才會發生這種情況。從化學成分來說，龍舌蘭酒並沒有比其他酒類更容易喝醉。根據美國國家衛生研究院（NIH）的資料，以一單位酒精（standard drink，指含有14公克／0.6盎司純乙醇的飲品）來說，無論是355毫升的啤酒、148毫升的葡萄酒，還是44毫升的蒸餾烈酒，其中的乙醇（導致醉酒的化合物）含量大致上相同。

真正導致差異的是個人因素，像是體重、基因、年齡、性別、用藥和飲食。比方說，在空腹時猛灌烈酒，血液酒精濃度遠比細酌葡萄酒時上升得更快。

龍舌蘭酒（或任何烈酒）「後勁比較強」的說法，主要來自飲用份量和主觀印象。「一杯酒就是一杯酒」（one drink equals one drink）的警語在理論上很有幫助，但實務上卻不太可靠。酒吧供應的酒精飲品份量可能有出入，酒杯通常也偏大，大多數人喝酒時並不會測量自己喝了多少。是因為這種差異（而非酒飲種類），導致人們以為龍舌蘭酒或其他烈酒的後勁比較強。

迷思二：喝龍舌蘭酒不會宿醉？

威士忌和波本威士忌等顏色較深的烈酒，通常含有較多同源物（congener），也就是發酵和陳釀產生的化學副產物，會加劇宿醉症狀；然而，這並不代表用龍舌蘭酒代替古典雞尾酒就能讓你免受頭痛之苦。任何酒精都會擾亂睡眠、使身體脫水及干擾新陳代謝。

「乙醛是酒精分解產生的有毒副產品，許多宿醉症狀都是來自殘留的乙醛。」著有《如何透過飲食改變你的飲酒方式》（How to Eat to Change How You Drink，暫譯）一書的臨床營養學博士布魯克．謝勒（Brooke Scheller）說明。當酒喝太多，肝臟分解酒精的能力不堪負荷時，乙醛就會在體內累積，引起發炎和氧化壓力，並促使免疫系統釋放細胞激素（一種免疫分子），導致出現頭痛和疲累感。所以，比起水分或含糖量多寡，真正決定宿醉程度的，是乙醇的攝取量以及身體代謝的速度。

迷思三：龍舌蘭酒和葡萄酒對健康有益？

讓龍舌蘭酒如今備受歡迎的「健康」形象，有一部分是出於人們對龍舌蘭酒成分的誤解。用於釀造龍舌蘭酒的植物叫做藍色龍舌蘭（blue agave），其中含有一種稱為龍舌蘭蜜（agavins）的天然醣類。龍舌蘭蜜屬於無法消化吸收的碳水化合物，作用類似膳食纖維；已有研究發現龍舌蘭蜜具有潛在的健康益處，包括幫助腸道益菌生長與調節血糖。

不過問題在於：龍舌蘭蜜在釀造龍舌蘭酒的過程中並不會保存下來。在發酵和蒸餾的過程中，這些醣分會轉化為乙醇，所以在你點的瑪格麗特雞尾酒上桌之前，那些來自龍舌蘭的有益成分早就已經被破壞殆盡了。

紅酒也因富含與心血管健康有關的抗氧化劑（如白藜蘆醇），而被賦予類似的健康形象。不過後續研究顯示，先前那些指出白藜蘆醇與心臟健康有關聯的研究，實際上使用的白藜蘆醇濃度遠高於紅酒中的含量，相當於必須飲用數百杯紅酒才能達到。謝勒一語道破：「酒精是一種毒性物質，危害遠大於任何行銷所宣傳的益處。」

迷思四：伏特加和琴酒是最「乾淨」的選擇？

伏特加、琴酒和龍舌蘭酒常被包裝成「乾淨」的形象，因為這些酒是經過蒸餾或使用天然原料製成的。但是「乾淨」一詞並未受到美國酒類與菸草稅務貿易局（TTB）的規範，換句話說，這個詞與正式製程標準無關，也不代表具有任何健康效果。確實，有些烈酒含糖量較低或不含添加劑，但乙醇無論經過多徹底的蒸餾，仍會損害肝臟、大腦和心血管系統。

迷思五：啤酒沒有烈酒那麼傷身？

大家常認為啤酒和葡萄酒「比較安全」，因為這兩種酒似乎不像其他酒類那麼烈或是那麼容易醉；但之所以會產生這種印象，大多是酒精濃度與飲用量造成的錯覺。研究顯示，人體對於啤酒和葡萄酒的吸收速度比烈酒慢，因此血液酒精濃度的上升幅度也相對較小，這主要是因為啤酒和葡萄酒所含的水分較多，會減緩酒精的吸收速度和飲用速度。

飲品中的糖分、碳酸氣泡，甚至是飲用溫度，都會影響乙醇進入血液的速度。啤酒或香檳等碳酸飲料，可能會讓在胃與腸道之間發揮閘門作用的幽門瓣放鬆，讓酒精更快通過、進入血液，因此更快被人體吸收。

究竟哪一種酒「對身體比較好」？

世界衛生組織（WHO）表示：其實都不好。2024年的一份報告發現，即使是少量飲酒（每週少於7杯）的人，仍可觀察到死亡與疾病的風險增加，而且不同種類的酒精飲品並沒有明顯差異。

下次喝酒前，別忘了提醒自己，無論是什麼種類的酒飲，沒有任何酒精對身體真的有益。

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