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Jun. 19 2023

瑪黛茶是什麼?這種含咖啡因的飲料對你真的有好處嗎?

  • 在智利的巴塔哥尼亞,捕捉野生牲畜的「巴瓜萊羅斯」(Bagualeros)、也就是牛仔們,一邊烤肉一邊喝瑪黛茶。因其醫藥特質而備受珍視的瑪黛茶,和南美洲的歷史與原住民傳承緊密相連。PHOTOGRAPH BY TOMAS MUNITA, NAT GEO IMAGE COLLECTION

    在智利的巴塔哥尼亞,捕捉野生牲畜的「巴瓜萊羅斯」(Bagualeros)、也就是牛仔們,一邊烤肉一邊喝瑪黛茶。因其醫藥特質而備受珍視的瑪黛茶,和南美洲的歷史與原住民傳承緊密相連。PHOTOGRAPH BY TOMAS MUNITA, NAT GEO IMAGE COLLECTION

  • 在這張1933年的照片中,在巴拉圭的亞松森(Asunción),一名當地男子正把瑪黛茶塞進袋子裡,準備運送。PHOTOGRAPH BY HARRIET CHALMERS ADAMS, NAT GEO IMAGE COLLECTION

    在這張1933年的照片中,在巴拉圭的亞松森(Asunción),一名當地男子正把瑪黛茶塞進袋子裡,準備運送。PHOTOGRAPH BY HARRIET CHALMERS ADAMS, NAT GEO IMAGE COLLECTION

  • 農夫尼爾森.賈斯帕雷多.達莫(Nelson Gaspareto Damo)在自家土地上採收瑪黛茶葉片。PHOTOGRAPH BY MARCIO PIMENTA, REDUX

    農夫尼爾森.賈斯帕雷多.達莫(Nelson Gaspareto Damo)在自家土地上採收瑪黛茶葉片。PHOTOGRAPH BY MARCIO PIMENTA, REDUX

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幾世紀以前,第一個製作出這種飲料的南美部落民族認為它是神的恩賜,如今仍有許多人同意這一點。

在智利的巴塔哥尼亞,捕捉野生牲畜的「巴瓜萊羅斯」(Bagualeros)、也就是牛仔們,一邊烤肉一邊喝瑪黛茶。因其醫藥特質而備受珍視的瑪黛茶,和南美洲的歷史與原住民傳承緊密相連。PHOTOGRAPH BY TOMAS MUNITA, NAT GEO IMAGE COLLECTION

在智利的巴塔哥尼亞,捕捉野生牲畜的「巴瓜萊羅斯」(Bagualeros)、也就是牛仔們,一邊烤肉一邊喝瑪黛茶。因其醫藥特質而備受珍視的瑪黛茶,和南美洲的歷史與原住民傳承緊密相連。PHOTOGRAPH BY TOMAS MUNITA, NAT GEO IMAGE COLLECTION

沒有幾種飲料像南美洲的超級飲品瑪黛茶(yerba mate)那樣,能同時提供茶的健康好處、咖啡的活力和巧克力的歡欣。

瑪黛茶的咖啡因含量和咖啡差不多,每杯約80毫克,在世界各地都很受歡迎──就連沛綠雅(Perrier)、紅牛和百事可樂之類的品牌,都推出了瑪黛茶飲。根據《未來市場洞察》(Future Market Insights),瑪黛茶的全球銷售額,在2023年將達到21.8億美元,而在未來十年內,對這種靈丹妙藥的需求將增加5.7%。

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但早在瑪黛茶傳到德國的迪斯可舞廳和美國的雜貨店之前許久,這種飲料就已經是傳統的茶飲了,是用一種原生植物的枝條和葉片浸泡而成,而且因為對健康好處多多,所以在阿根廷、巴西、智利、巴拉圭和烏拉圭等地都廣泛為人飲用。許多南美人也依舊持續用類似原住民祖先的方式泡製瑪黛茶。

除了據稱有能幫助減肥、提高專注力和幫助消化的好處以外,飲用瑪黛茶在南錐地區(Southern Cone,指南美洲的巴西、巴拉圭、烏拉圭、阿根廷和智利)也依舊是文化與傳統的象徵。以下是這種能振奮精神的茶與咖啡替代品的相關資訊。

瑪黛茶史

從南美洲的副熱帶森林中馴化而來的瑪黛茶是一種常綠灌木,其葉片需要以手工採摘、乾燥、磨碎,然後在受控制的環境中陳放9到24個月。而一旦泡成茶之後,其抗氧化物成分比任何以茶飲都多。

巴拉圭原住民瓜拉尼人(Guaraní)是最早飲用瑪黛茶的民族,他們認為這種飲料是神的禮物,「瑪黛茶是用來跟神靈溝通的,也是一種藥物。」阿根廷的瑪黛茶大師雅莉韓德拉.拉皮特拉(Alejandra Lapietra)說。

「瓜拉尼人會用一個葫蘆壺來泡茶,然後用自己的牙齒、或是用「邦畢拉」(bombilla, 一種有過濾孔的吸管)、也就是用「塔誇拉」(tacuara竹桿)筆直的前端做成過濾器的「塔庫皮」( tacuapi,竹吸管)」來濾茶。」拉皮特拉說。「瓜拉尼人飲用瑪黛茶的社交聚會儀式,一直延續到現今。」

在這張1933年的照片中,在巴拉圭的亞松森(Asunción),一名當地男子正把瑪黛茶塞進袋子裡,準備運送。PHOTOGRAPH BY HARRIET CHALMERS ADAMS, NAT GEO IMAGE COLLECTION

在這張1933年的照片中,在巴拉圭的亞松森(Asunción),一名當地男子正把瑪黛茶塞進袋子裡,準備運送。PHOTOGRAPH BY HARRIET CHALMERS ADAMS, NAT GEO IMAGE COLLECTION

其他會飲用瑪黛茶的部落民族,包括有烏拉圭的查魯亞人(Charrúa)和巴西的圖皮人(Tupí),他們會咀嚼葉子,以取得這種植物藥物的益處。「咀嚼葉片是攝取最大量生物活性成分並獲得能量與活力的一種方法。」拉皮特拉說。

用來製作瑪黛茶的植物,備受南美洲各地部落族群重視。「他們認為瑪黛茶是綠金。」阿根廷的瑪黛茶大師、也是《身體和靈魂的瑪黛伴侶》(The Mate in Body and Soul)一書的作者瓦勒瑞亞.特拉帕賈(Valeria Trapaga)說。「那是擴展到產區外遠方的貿易談判籌碼。」

當耶穌會的傳教士在17世紀抵達巴拉圭的時候,他們是禁止飲用瑪黛茶的,因為他們認為那是一種不健康的嗜好。「在1611年,亞松森的總督馬林.奈格龍(Marín Negrón)會處罰那些被抓到持有瑪黛茶的人,罰則是鞭刑100下。」傑羅尼莫.拉吉爾(Jerónimo Lagier)說,他也是《瑪黛茶冒險》(The Adventures of the Yerba Mate.)一書的作者。

拉吉爾說,這項禁令在1630年左右取消,那時瑪黛茶的飲用和交易都已經合法了。「耶穌會教士發現瑪黛茶並不是致幻藥物,反而能夠解渴和止飢,因為含有咖啡因,所以是一種能量來源。栽培這種植物對他們來說顯然是有經濟利益的。」拉皮特拉說。

健康益處

對那些尋求「比較健康」的咖啡因替代品的人來說,瑪黛茶效果超好。「在[慢慢]喝的時候,瑪黛茶中的咖啡因效果是緩慢釋出的,所以不會一下子就攝取到全部的咖啡因。」阿根廷的營養專家與營養學家艾娃.德.安吉莉絲(Eva De Angelis)說,跟喝咖啡或茶不一樣,她補充道。

農夫尼爾森.賈斯帕雷多.達莫(Nelson Gaspareto Damo)在自家土地上採收瑪黛茶葉片。PHOTOGRAPH BY MARCIO PIMENTA, REDUX

農夫尼爾森.賈斯帕雷多.達莫(Nelson Gaspareto Damo)在自家土地上採收瑪黛茶葉片。PHOTOGRAPH BY MARCIO PIMENTA, REDUX

已經有好幾篇研究證實咖啡因可以提高精神警覺度並加強身體表現。喝這種茶的額外好處,還包括了抗菌特質、有助減肥、降低血糖,以及降低膽固醇數值、心臟病風險和慢性發炎。

然而,她補充道,如果喝得太多,這種茶也可能會造成胃灼熱、提高罹患胃潰瘍的風險、睡不好、焦躁、焦慮和心悸。此外,由瑪黛茶調製成的能量飲、大麻飲料,調酒及汽水,都不太可能有飲用傳統方式泡出來的茶的好處。

瑪黛茶該怎麼喝?

時至今日,仍有人沿用原住民族泡瑪黛茶的技巧,同時也沿用了沖泡這種飲品的葫蘆壺。

塔帕加表示,適當的瑪黛茶準備方式是在葫蘆壺內裝入四分之三壺瑪黛茶,並注入攝氏80度的熱水。「當瑪黛茶濕潤以後,把過濾吸管插進茶葉部分,並[以45度角]開始注水。當一半的瑪黛茶泡沫消失之後,注入更多水淹過另一半。」她說。(專業祕訣:把吸管插入濕瑪黛茶以後,不可攪動,因為可能會擾亂過濾的過程,在分享瑪黛茶的時候也會被認為沒禮貌。)

雖說瑪黛茶尚未像日本的抹茶或印度的奶茶那樣風行全球,但也已經從一種神聖的文化茶飲變成了引人注目的全球咖啡因飲品風潮。拉吉爾認為瑪黛茶要擴展到全球不是問題──儘管許多公司都沒有知會發現了這種植物的好處的原住民族。

「我們的日常消費中充滿了已經全球化的祖傳產物──咖啡、巧克力、還有玉米,這只是其中幾種來自其他文化的基本食物。」他說。「我希望瑪黛茶也能以任何一種消費形式拓展到全球。任何一種創新的瑪黛茶消費方式都歡迎,就算是原料也歡迎。」

 

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