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May. 2020

品嚐乳香樹脂

品嚐乳香樹脂

撰文:瑪格麗塔.戈昆.席爾佛


如果走在中世紀希臘皮爾吉的街道上,你會看到婦女坐在桌邊梳理著多葉的樹枝,專注地像在尋找鑽石。她們在尋找一團團硬化的白色黏膠:乳香樹脂,一種自古以來就因為它的香氣和治療特性而受到珍視的天然樹脂。基歐斯島上有24個生產乳香樹脂的村落,皮爾吉是其中之一。

雖然乳香黃連木普遍存在於地中海地區,但因為樹脂帶有特殊性質而聲名大噪的僅生長於基歐斯島南部。數千年來,乳香樹脂一直是島上居民經濟和認同的來源。公元前5世紀希羅多德就提到過它,羅馬人藉由咀嚼它來清潔牙齒,鄂圖曼人則將它當成香料來提神。時至今日,人們仍然使用乳香樹脂替食物增添風味,以及緩解疼痛與消化不良。科學家甚至正在研究它抗癌的潛力。

乳香樹脂的生產是一整年的家庭業務,包括照料土壤、在樹皮上割出淺切口使樹脂滲出、採收和清洗。在基歐斯島的乳香樹脂博物館,遊客能夠瀏覽這個過程並在樹林間漫步,尋找在陽光下閃耀的乳香樹脂「淚珠」。如果你想嚐嚐這個島嶼的寶藏,方法有很多:當作令人振奮的利口酒啜飲、在甜點中吃光、當成營養補給品,或者跟當地人數百年來的用法一樣,單純地咀嚼它。

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