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科學與新知｜
Sep. 01 2017
飲食之道
如果你喜愛果汁，有種飲食法恰好適合你。如果你喜歡的是水果、肉類或芽菜，也有適合你的飲食。今日大量的飲食選項──從主流、邊緣到時髦的都有──意謂幾乎每個人都能找到屬於自己的一套膳食方式。 此處列出的飲食法顯示，不同飲食法的食物類別和原料有許多相同之處。但任何飲食計畫都有可能失敗。而且，要從只吃某些東西的飲食中攝取適當的營養，雖然不是不可能，但有其困難。 擁有專業證照的膳食營養師珍妮佛．布魯寧說，「找到你喜歡、負擔得起、最適合你身體的飲食法──最重要的是，找到你能堅持下去的飲食法。」 祝你用餐愉快！ 飲食選單 圓弧線括住的是某種飲食法中大致允許食用的食物類別。要有好的...
科學與新知｜
May. 15 2025
想延年益壽？七個經過科學驗證的簡單祕訣，讓你活得更久更健康
甫推出新書《超級長壽者》（Super Agers，暫譯）的抗老化研究權威艾瑞克．托波爾接受《國家地理》雜誌專訪，分享哪些養生技巧真的能夠保健抗老，又有哪些延壽偏方其實不值一試。一起來看看！ 長久以來，人類一直在尋找拖延死神腳步的方法。而過去40年以來，人類對於長壽的集體執著帶來了重大的科學突破，以及蓬勃發展的抗衰老產業。 為了逆轉歲月，科學家們正在尋找新的醫療介入方式，也有講究健康的養生狂熱者自願充當白老鼠，像是服用雷帕黴素（rapamycin）等藥物、甚至注射「小鮮肉」的血漿，就是為了追求永保青春。美國人每年在保健方面的花費，平均超過6000美元。 如今的科學家比以往更有機...
科學與新知｜
Apr. 23 2025
吃鹽過量的標準到底是什麼？答案比你想的還複雜
雖說大部分專家都建議要減鹽，但批評者質疑，大多數人並非真有必要把自己的飲食弄得更清淡。 鹽──那個大家都愛、無所不在、不可或缺的調味料。 是必要的營養素，但若攝取過量，又會造成嚴重疾病。然而，怎樣才算過量，卻是某些科學家激烈辯論的事。 持續攝取太多鹽分，可能會導致高血壓。 對大致健康的成年人來說，世界衛生組織（WHO）建議，每天攝取的鈉不要超過2公克，而美國心臟協會（American Heart Association, AHA）則建議每天最多只能攝取2.3克的鈉，相當於一茶匙的鹽。這個限制所根據的論述，是攝取該量或以下的鈉不致讓血壓升高。美國心臟協會說，鈉的理想攝取量...
科學與新知｜
Mar. 04 2025
麩質真的那麼糟嗎？看看不吃後會怎樣
麩質，是小麥、大麥和黑麥中都含有的蛋白質，能賦予麵包Q彈的質地和結構。雖說對大部分的人都無害，但麩質卻成為飲食風潮的攻擊目標，助長了無麩質飲食的興起。 無麩質飲食在過去10年間的聲勢扶搖直上，因為有人宣稱不吃麩質讓他們變得更健康，因此益發流行。這股風潮不見任何緩和趨勢，而預估到了2032年，無麩質食品的全球市場將高達140億美元。 但，拋棄麩質真的好嗎？有些人是因為醫療原因而非戒不可，但也有數百萬人並沒有明確的需求，卻也擁抱了無麩質飲食。本文就是科學界對麩質的說明，為什麼麩質會變得這麼有爭議，還有，當你開始不吃麩質的時候，身體會產生什麼反應。 麩質是什麼？我們應該避免食用嗎？...
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