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#臺灣蚵
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科學與新知｜
Jun. 09 2025
臺灣蚵「蚵味」更鮮？ 水試所用科學證實比越南蚵好吃
近年有不肖店家用較便宜的進口越南蚵冒充臺灣蚵，但兩者口感有差別嗎？農業部水產試驗所（水試所）與國立臺灣海洋大學以科技分析國產牡蠣的游離胺基酸、呈味核苷酸及肝醣等風味物質，證實臺灣蚵比越南蚵更鮮更甜，味道更濃郁。
科學與新知｜
Nov. 12 2023
農業部新技術助「臺灣蚵」驗明正身 混充者可被開罰
環境資訊中心記者 袁慧妍報導 你能分辨出美味蚵仔煎的「蚵」，是來自臺灣還是越南嗎？近年，與臺灣蚵同屬葡萄牙牡蠣（學名︰Magallana angulata）物種、售價較低的越南蚵，佔總進口牡蠣量一半以上。為杜絕混充，農業部水產試驗所於6日召開記者會，公布新開發的牡蠣產地鑑別技術，透過分析兩地共595件蚵樣本中14種元素，辨識率可達97.3%。 漁業署稱，未來將與行政院食品安全辦公室和衛福局食藥署共同研擬檢驗機制，若有混充則以《食安法》開罰。
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