美國人依然是世界的吃糖大王，但真正消耗量暴增的卻是植物油。

1961 至 2011 年間，每個美國人每天消耗的卡路里數從 2882 增加到了 3641 。但其實這些並沒有統統被吃下肚—–根據 Elizabeth Royte 的報告，當中有將近三分之一都浪費掉了。而且自 2005 年以來，美國人每天攝取的熱量還減少了將近 200 卡路里。然而，從 1961 年至今，這 26% 的成長幅度還是相當驚人。美國肥胖症大流行可能真的跟這有點關係。

但你若認為這場大流行全是因為重量杯跟其他甜食的緣故，那麼你恐怕得再想想。自 1961 年以來，美國人消耗的卡路里共增加了 759 卡，但其中卻只有 54 卡來自糖和其他甜味劑，漲幅只有大約 10%。但植物油消耗量卻增加了 425 卡路里。而且這個數字還不包括油炸鍋裡使用的油。

難道沙拉吧是美國人肥胖症的元凶？好啦，應該不是。想找出答案，還得再蒐集更多數據才行。

世界生產的食物量其實很大。

這也許沒什麼好吃驚的。但還是來看看數據。

過去 50 年來，全世界的糧食供給度已經提高了將近 31%，今日平均是 2870 卡路里。日本是富裕國家，但糧食供給度卻只有 2717 卡。

隨著人口暴增、氣候變遷，生產足夠的糧食來餵飽全世界將會是個挑戰。但這些數字指出，今日的問題不在於生產，而是在於分配與浪費。