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Oct. 22 2014

世界各地的人都吃什麼?三個會讓你嚇一跳的事實

  • 世界各地的人都吃什麼?三個會讓你嚇一跳的事實

    世界各地的人都吃什麼?三個會讓你嚇一跳的事實

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撰文:Robert Kunzig, National Geographic News

編譯:魏靖儀

中國人吃的肉已經比美國人多了。

我是說如果以卡路里來計算的話。如果以重量計,美國人吃的肉還是比較多,平均每人是 381 公克,中國人則是 254 公克。但中國人從肉類中攝取的熱量卻比較多。原因:中國人吃的豬肉比美國人多 —– 而且還是很肥的豬肉。中國人就愛吃肥豬肉。

中國在上一個世紀迅速發展,消費量也一路飆漲。牛肉的消耗量最近也有所增加,但速度不快 —– 每人每天大約只吃 15 公克。中國人從肉品中攝取的熱量有三分之二來自豬肉,而且不只是「豬肉」而已,豬油才是重點。

美國人依然是世界的吃糖大王,但真正消耗量暴增的卻是植物油。

1961 至 2011 年間,每個美國人每天消耗的卡路里數從 2882 增加到了 3641 。但其實這些並沒有統統被吃下肚—–根據 Elizabeth Royte 的報告,當中有將近三分之一都浪費掉了。而且自 2005 年以來,美國人每天攝取的熱量還減少了將近 200 卡路里。然而,從 1961 年至今,這 26% 的成長幅度還是相當驚人。美國肥胖症大流行可能真的跟這有點關係。

但你若認為這場大流行全是因為重量杯跟其他甜食的緣故,那麼你恐怕得再想想。自 1961 年以來,美國人消耗的卡路里共增加了 759 卡,但其中卻只有 54 卡來自糖和其他甜味劑,漲幅只有大約 10%。但植物油消耗量卻增加了 425 卡路里。而且這個數字還不包括油炸鍋裡使用的油。

難道沙拉吧是美國人肥胖症的元凶?好啦,應該不是。想找出答案,還得再蒐集更多數據才行。

世界生產的食物量其實很大。

這也許沒什麼好吃驚的。但還是來看看數據。

過去 50 年來,全世界的糧食供給度已經提高了將近 31%,今日平均是 2870 卡路里。日本是富裕國家,但糧食供給度卻只有 2717 卡。

隨著人口暴增、氣候變遷,生產足夠的糧食來餵飽全世界將會是個挑戰。但這些數字指出,今日的問題不在於生產,而是在於分配與浪費。

JUL. 2022

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