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May. 2018

只融你口,不融你手

科學家找到了吃冰淇淋不讓手指黏膩的方法⸺而且純屬意外。

2011 年的海嘯摧毀了日本的草莓園,讓草莓因為外型不佳無法整顆銷售。金澤大學的藥劑學教授富九太田與他的團隊認為有辦法可以解決:他們從草莓萃取多酚液作為新的甜點淋醬。然而,當他們把多酚液加進奶油時,卻導致奶油立刻固化,根本無法做成淋醬⸺但卻成了完美的黏合劑。他們無意間創造出一種不會融化的冷凍甜點⸺金澤雪糕。這種雪糕在室溫下可維持一小時不融化,如今在日本各地都有販售。—NATASHA DALY

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SEP. 2020

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