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Nov. 16 2020
特別企劃

永續農遊 探索宜蘭友善土地的故事

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  • 頭城農場體驗有機菜園農事和插秧的農村樂活。

  • 友善環境的頭城農場,可親身感受農家生活的推石磨傳統文化活動。

  • 官夫人田園料理田媽媽以自家在地栽種的哈蜜瓜和洋香瓜,開發烹調出色香味俱全的瓜瓜餐佳餚,和用原木燒烤當日現宰溫體雞,製成的桶木雞。

後疫情時代下,往戶外接觸大自然,體驗休閒農場的友善旅遊,和品嘗運用在地食材的田媽媽餐廳,已成為現今綠色旅行的風潮。而本就物產豐饒的宜蘭,倚山面下,當地季節農作採收,感受三生共構的遊憩資源,享受農莊主人一點一滴的生態採集,都是深度玩台的最佳遊興提案。

友善環境的頭城農場,可親身感受農家生活的推石磨傳統文化活動。

友善環境的頭城農場,可親身感受農家生活的推石磨傳統文化活動。

頭城休閒農場 自然生態美樂地

沿著濱海公路,來到在東北角海岸線梗枋山上的「頭城休閒農場」,這座原為國小老師和成衣工廠老闆的卓陳明(卓媽媽),於1979年因緣際會下所創建的夢想園地。

起初只是因為卓媽媽懷念兒時記憶裡純樸的田園生活,而作為夢想中退休養老的務農之地;後來在台灣加入WTO,許多國內產業大量外移、國外農產又大宗進口下,憑藉著有宜蘭這片淨土好山、好水、好空氣的頭城休閒農場,才在1989至1990年間,由行政院農業委員會、花蓮區農業改良場、宜蘭縣政府及頭城鎮農會共同輔導下,成功轉型為觀光休閒農場。

環抱太平洋,倚著青山綠水,又與龜山島遙遙相望的頭城休閒農場,在珍藏四季秀麗景色下,占地約100公頃之寬廣。延續創辦人桌媽媽「尊重自然與生態環境」之初衷,40年來桌家班努力將生產、生活、生態融合為一成「三生」,不斷將農村文化的各項資源,轉換為多樣有趣的學習活動,並在友善土地的條件下,盡情發揮達到健康循環、永續地球的目標。

尋著綠意盎然的景觀路徑往前,即可在園區內種植近50公頃的桂竹林,體驗四月產季時採筍、竹工藝DIY園藝或大啖竹筒飯的香甜。在有機蔬菜園區、水稻體驗區及栽種有柑橘、金桔、百香果、蓮霧、柚子等各種果樹裡,更能一年四季體會採果收成與彎腰插秧及春播、夏耘、秋收、冬藏的食農教育之樂趣。

隨著山邊林間處處可見的新鮮野菜,以及飼養的牛、羊、土雞、番鴨、山豬等家禽家畜,更能近距離置身在五色鳥、青帶鳳蝶、獨角仙、螢火蟲等豐富的自然生態環境裡。加上頭城休閒農場特別規劃的永續生活實驗室、農村運動場、焢窯場、烘焙窯、綠色廚房等空間,更加提供國內外遊客處處充滿生機的純天然五感里山氛圍,有種像是回到阿嬤家的親切自在,一享大自然賜予的豐收喜悅。

官夫人田園料理田媽媽以自家在地栽種的哈蜜瓜和洋香瓜,開發烹調出色香味俱全的瓜瓜餐佳餚,和用原木燒烤當日現宰溫體雞,製成的桶木雞。

官夫人田園料理田媽媽以自家在地栽種的哈蜜瓜和洋香瓜,開發烹調出色香味俱全的瓜瓜餐佳餚,和用原木燒烤當日現宰溫體雞,製成的桶木雞。

官夫人田園料理 創意哈蜜瓜美味饗宴

「田媽媽」泛指一群對台灣這片土地有很高的認同感、對於家鄉食材也有很深厚濃郁情感的農家婦女。是近20年來,行政院農業委員會為了讓這些擁有著豐沛生命能量的農婦,培育創業能力,而透過具農業生產特質的「休閒農場」及具烹飪技能的「家政班」來培養她們的第二專長,協助在農閒之餘發展副業、成立田媽媽班,再結合當地休閒旅遊及周邊文史、生態、藝術與自然資源等套裝商品,發揚她們手作的在地美味,以帶動當地消費、活絡農村經濟,創造更多就業機會與開創商機。

而今遍及全台各大小鄉鎮的田媽媽,累計已達114家餐廳,像是在有「哈蜜瓜故鄉」之美名的宜蘭縣壯圍鄉新南村,由田媽媽張金霞與老公官耀金,在中年轉職後返鄉務農、整頓自家農園,先是一手打造「官老爺休閒農場」,再結合在地栽種的農作特產哈蜜瓜、南瓜、洋香瓜,設計成一系列創意瓜瓜餐,並為了款待四面八方慕名而來的饕客,即於瓜田與稻田環繞下的農場內衍生出「官夫人田園料理」餐廳空間。

為了帶動村內農家的經濟收入價值,避免瓜果產量過多的滯銷問題,接受過農委會輔導創立田媽媽的張金霞,在經由食品衛生、營養、加工與行銷等領域專家、學者指導下,創意開發瓜瓜美味饗宴,不僅依循婆婆傳統古法手工製醬瓜,在每年6月端午節前,採收半熟或甜度不足的洋香瓜與哈蜜瓜之生果,再加入自家製的米麴、糖、鹽、米酒來自然發酵,待醃漬完成後,即拿來入菜燉煮成招牌「哈蜜瓜雞湯」和「瓜瓜養生湯」,讓人一嘗現點現做的清甜爽口暖心好滋味。

深具當地風格農家味的官夫人田園料理,另也運用碎米做米醋的資源循環,融入料理中,發揮「從產地到餐桌」的「地產地銷」之精神特色,結合三低一高(低油、低鹽、低糖、高纖維)的健康料理烹調手法,開發豐盛的瓜瓜美味饗宴。選用四季皆產的洋香瓜,以及季節性的新世紀哈蜜瓜、南瓜,與自家種的有機蔥、辣椒和蔬果,研發拌煮成極具風味的哈密瓜炒杏鮑菇、蜜瓜鮮肉、南瓜米粉、南瓜燒豆腐、炸南瓜等色香味俱全又甜鹹口感絕佳的一道道在地風味的鄉野田園美食。

田媽媽張金霞與官耀金夫妻笑說,每每看到客人大飽口福的開心表情,就是他們最大的成就感,感心謙稱一切辛苦都很值得!另也推薦遊客能到官老爺休閒農場參與炒冰、豆腐乳和蔥油餅DIY、划竹筏、秧桶船等多項活動,放心同樂於農事體驗中,一感盡是洋溢著地方風采與有溫度的人情味。


【DATA】

頭城休閒農場

地址:宜蘭縣頭城鎮更新路125-1號

電話:03-977-2222

官網:www.tcfarm.com.tw

 

官夫人田園料理

地址:宜蘭縣壯圍鄉新南村霧罕路3號

電話:03-925-3517、0932-088-300

營業時間:週一至週五8:30~17:30,週六、週日公休

 

→ 你的觀點:農遊台灣

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DEC. 2020

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