巴西格蘭雅曼提奎拉農場裡的800萬隻母雞每天會產下540萬顆蛋。輸送帶將雞蛋迅速送往包裝廠。過去40年來，開發中國家對肉品的需求已成長三倍，而蛋的消耗量更是增加了七倍，使得大規模的動物養殖場急劇擴張。PHOTOGRAPHS BY GEORGE STEINMETZ

祕魯安地斯山脈的高地上，艾絲特拉‧康朵種了五個不同品種的馬鈴薯到市場販賣。她也種植一種稱為「食用球根金蓮花」的黃色塊莖作物，煮給家人吃。開發中國家的人民所吃的食物，許多都是由康朵這樣的小農所栽種的。PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

瑪莉安．凱塔在馬利西比的農場上採收花生。綠色革命使用的雜交種子、肥料與灌溉系統，從未在非洲成功推展。但如今非洲撒哈拉以南的國家提供了一個可以大幅提升全球糧食產量的重要機會，因為這些地區的農產量還有很大的增加空間。PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

馬利：巴薩馬‧卡麥拉，西比　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

衣索比亞：哲馬‧烏達猶，土魯瑞　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

美國：克里斯‧柯夫里，威斯康辛州　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

烏克蘭：凡倫汀‧塔拉索夫，史塔羅維什內韋特斯基　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

孟加拉：安娃拉‧貝根，薩加里　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

印尼：派克‧康姆皮安，巴里　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

烏克蘭：麗珊卓‧薩羅，赫耐斯基　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

英國：保羅‧麥格林，斯開島　PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

工業化規模的農場會施用肥料和殺蟲劑來種植大面積的單一作物，因此產量豐碩。PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

小型農場的產量往往不及工業化農場，但它們生產的作物中有較高比例會真正進到消費者的肚裡。PHOTOGRAPHS BY JIM RICHARDSON

農人剷除這片亞馬遜雨林以種植玉米，只有受到國家法律保護的巴西栗被保留下來。儘管減緩伐林速度的努力已有進展，在位於巴西北部的帕拉州，去年被砍伐的森林面積仍增加了37%，令人憂心。PHOTOGRAPH BY GEORGE STEINMETZ

在巴西的紐崔布拉斯養豬場裡，母豬被圈養在一格一格的畜欄中，空間僅夠牠們餵奶且不會意外壓死仔豬。養豬場往往是很大的汙染者：普通一隻90公斤的豬每天會製造6公斤的糞便。但紐崔布拉斯養豬場會回收這些廢物作為肥料或供甲烷發電使用。PHOTOGRAPH BY GEORGE STEINMETZ

在美國加州格林非附近的巴塞提家族農場上，工人收成芹菜準備送往美國和亞洲的零售通路。被稱為「美國沙拉碗」的沙利納斯谷仰賴地下水灌溉，但目前的旱象若持續下去將威脅到灌溉用水。PHOTOGRAPH BY GEORGE STEINMETZ

在巴西希卓藍迪亞附近的一間工廠裡，每個月約有450萬隻雞被宰殺、除毛、切塊、修剪和包裝。雞的各個部位會送往全球各地：雞翅和雞腳主要銷往中國，雞腿到日本，雞胸到歐洲。全球人類對雞肉的好胃口讓家禽產量的成長速度遠勝於豬肉或牛肉。PHOTOGRAPH BY GEORGE STEINMETZ

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