全站搜尋 電子雜誌搜尋

AD

ad970250

不錯過任何知識訊息,立即加入國家地理官方Twitter

防疫期間遠端工作,請利用客服信箱聯繫。

Dec. 24 2021
特別企劃

傳承農村好物,好滋味傳千里

  • 「Tea-key」的「香魂-茉香翠玉」躍上國際,榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」二星獎章。(圖片提供:華陽茗茶)

    「Tea-key」的「香魂-茉香翠玉」躍上國際,榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」二星獎章。(圖片提供:華陽茗茶)

  • 「陽光鵪鶉牧場」專一生產鵪鶉蛋,維持阿公的初衷,採用自然養殖方式。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

    「陽光鵪鶉牧場」專一生產鵪鶉蛋,維持阿公的初衷,採用自然養殖方式。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

  • 王淑盈是科盈食品第三代經營者,帶著阿公的記憶與理念,投入「陽光鵪鶉牧場」。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

    王淑盈是科盈食品第三代經營者,帶著阿公的記憶與理念,投入「陽光鵪鶉牧場」。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

  • 陳尚詮傳承父業,認真學習挑茶、烘茶,2013年研發出第一批茉香茶。(圖片提供:華陽茗茶)

    陳尚詮傳承父業,認真學習挑茶、烘茶,2013年研發出第一批茉香茶。(圖片提供:華陽茗茶)

  • 雲林縣古坑鄉「糧莘庇護農場」,栽種無毒紅藜,他們用雙手自力更生、實現夢想。(圖片提供:糧莘庇護農場)

    雲林縣古坑鄉「糧莘庇護農場」,栽種無毒紅藜,他們用雙手自力更生、實現夢想。(圖片提供:糧莘庇護農場)

  • 在實際場域銷售,對身障朋友是最直接的幫助,成就感的來源。(圖片提供:糧莘庇護農場)

    在實際場域銷售,對身障朋友是最直接的幫助,成就感的來源。(圖片提供:糧莘庇護農場)

  • 農村好物,製造通路媒合機會;有了大團隊在背後支持,陳尚詮更有信心讓故鄉松柏嶺的「Tea-key」在國際市場被看見。(圖片提供:華陽茗茶)

    農村好物,製造通路媒合機會;有了大團隊在背後支持,陳尚詮更有信心讓故鄉松柏嶺的「Tea-key」在國際市場被看見。(圖片提供:華陽茗茶)

1

臺灣早期是農村社會,具有豐富多元的在地特色;許多不為人知的「隱藏版」農村產品,用傳統方式製作而成,有著獨一無二的好味道。進入工業化時代,許多家傳美味,逐漸令人遺忘。為了保留這份古樸的在地好味,農委會水保局走入農村尋找在地好物,並將其推陳出新,勾起人們回憶、挑動人們味蕾,這些產品因而獲得重生的新契機,也讓人們更深度的認識農村。

童年的珍珠 傳承阿公記憶的鵪鶉蛋

位在臺灣中部的嘉義縣溪口鄉,是鵪鶉蛋產量數一數二的農村。王淑盈回憶起阿公說:「曾經,鵪鶉蛋是只存在於田野中的美味,是田野裡閃著光的珍珠。那個年代物資匱乏,每次發現鵪鶉蛋,我都很珍惜的把他們抱在懷中,帶回家跟家人分享。」

王淑盈是科盈食品第三代經營者,帶著阿公的記憶與理念,投入「陽光鵪鶉牧場」。從1962年至今將近60年,經歷一甲子的專注堅持,「鳥蛋早已成為日常,成為生命,成為我們的根。」王淑盈說。「陽光鵪鶉牧場」是市場少見單純只做蛋鵪鶉養殖的牧場,專一生產鵪鶉蛋,完全自動化生產水煮蛋。維持阿公的初衷,採用自然養殖方式,不打針、不吃藥,用最天然原料的「空白飼料」去養育鵪鶉,讓牠們孕育新鮮健康的鳥蛋。就像阿公說的:「人生有的無的太多了,代誌甘單做上賀!」

「陽光鵪鶉牧場」專一生產鵪鶉蛋,維持阿公的初衷,採用自然養殖方式。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

「陽光鵪鶉牧場」專一生產鵪鶉蛋,維持阿公的初衷,採用自然養殖方式。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

每天清晨,牧場人員採集鵪鶉蛋,然後經過兩天日曬脫去水分;之後送到加工廠進行洗滌、加熱、摔殼、脫殼等步驟,再製成各種加工品。陽光鵪鶉牧場,就這樣默默耕耘多年,2020年終於獲選為農村好物,王淑盈說這是她人生第一張獎狀,令人相當振奮與開心。

王淑盈是科盈食品第三代經營者,帶著阿公的記憶與理念,投入「陽光鵪鶉牧場」。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

王淑盈是科盈食品第三代經營者,帶著阿公的記憶與理念,投入「陽光鵪鶉牧場」。(圖片提供:陽光鵪鶉牧場)

來自松柏嶺的「鐵齒」精緻茶

在南投縣名間鄉的松柏嶺,有一對夫妻陳尚詮與林芮楨從都會返鄉,繼承家中批發茶事業,經營起「華陽茗茶」。有一天,陳尚詮遇到一位茶葉貿易商,對著陳尚詮說:「要賣茶賺錢,就不能鐵齒啦!」陳尚詮偏偏不這麼想,品牌還就其諧音取名為「Tea-key」,因為他堅信松柏嶺也能賣精緻茶,更相信「堅持」是接觸好茶的關鍵鑰匙。

陳尚詮傳承父業,認真學習挑茶、烘茶,2013年研發出第一批茉香茶。(圖片提供:華陽茗茶)

陳尚詮傳承父業,認真學習挑茶、烘茶,2013年研發出第一批茉香茶。(圖片提供:華陽茗茶)

松柏嶺是臺灣知名的大型茶鄉,因為是低海拔茶區、地形平整適合大量機採,因而有著平價飲料茶的印象,然而陳尚詮夫妻倆並不滿足於此,一心想要推廣在地精緻茶。陳尚詮傳承父業,認真學習挑茶、烘茶。2013年研發出第一批茉香茶,採用彰化花壇新鮮採摘的茉莉花,以及家族茶園種植的烏龍,悶燻15小時,烘焙出迷人香氣的茉香茶。

「Tea-key」的「香魂-茉香翠玉」躍上國際,榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」二星獎章。(圖片提供:華陽茗茶)

「Tea-key」的「香魂-茉香翠玉」躍上國際,榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」二星獎章。(圖片提供:華陽茗茶)

由於當地精緻茶少見,陳尚詮做出來的茉香茶,曾被懷疑添加化學香料。陳尚詮並不氣餒,2020年終於見到曙光,這年「香魂-茉香翠玉」不僅獲選為農村好物,更躍上國際,榮獲2020 「ITQI比利時國際風味評鑑獎」的二星獎章,此競賽是歐洲四大美食獎之一,又稱「食品界的米其林」,震撼了茶鄉。陳尚詮的「Tea-key」將「鐵齒」貶抑詞變身,顛覆了松柏嶺茶的刻板印象。

實現自我的夢想農園

位於雲林縣古坑鄉綠色隧道旁,2018年成立的「糧莘庇護農場」,有一群人使用蚯蚓農法、無毒栽種紅藜、苦茶。特別的是,這裡的農夫是一群身心障礙朋友,他們在這裡用雙手自力更生、實現夢想。

雲林縣古坑鄉「糧莘庇護農場」,栽種無毒紅藜,他們用雙手自力更生、實現夢想。(圖片提供:糧莘庇護農場)

雲林縣古坑鄉「糧莘庇護農場」,栽種無毒紅藜,他們用雙手自力更生、實現夢想。(圖片提供:糧莘庇護農場)

糧莘的執行長蔡雅亘說:「困難的是事情,而不是人。」糧莘用心打造適合身障朋友工作的環境,讓身障員工在農場中學習到更貼近就業市場的技能。「糧莘庇護農場」不接受捐款,而是透過各種競賽,增加產品的能見度。糧莘幾乎年年都有獲獎紀錄,農場出品的「有藜禮盒」也在2020年獲選為農村好物。

「改變別人的命運,是快樂的。」蔡雅亘說著,印象最深的是美玲,從原本邋遢的樣子,搖身一變成為一個很愛乾淨的女生,現在可是擺攤時最厲害的「銷售天后」。有實際場域可以銷售,對身障朋友是最直接的幫助,成就感的來源。糧莘也不時會帶大家外出旅遊,要讓他們知道自己可以賺錢,也跟大家一樣可以領薪出去玩。

在實際場域銷售,對身障朋友是最直接的幫助,成就感的來源。(圖片提供:糧莘庇護農場)

在實際場域銷售,對身障朋友是最直接的幫助,成就感的來源。(圖片提供:糧莘庇護農場)

2020年糧莘申請慈心有機驗證,成為有機農場,最近則是在古坑交流驛站的熟食區,開始有自己的攤位。從種植到銷售,從農場到餐桌,要朝向休閒觀光農場的方向邁進,「糧莘庇護農場」儼然是身障朋友實現自我的夢想樂園。

好物讓農村故事傳千里

農村好物計畫,請來專業團隊、導入業師制度,提供產銷各個層面上的協助,讓業者不斷成長。也透過各種展售活動互相觀摩學習、異業結盟合作,互為原料供應商合作開發新產品。

蔡雅亘說,因為參加各種行銷展售活動,「糧莘庇護農場」的身障朋友有機會走出雲林到其他各地,拓展視野,有機會發揮更多潛力。

王淑盈則說因為參加許多課程、學習行銷、食品安全等,還要學習以往不熟悉的消費者層面,並且有經營品牌的概念;取名「陽光鵪鶉牧場」就是希望帶給人們的是嘉義的純樸,傳遞溫暖的幸福感。

陳尚詮表示因為有了更多通路媒合的機會,背後有大團隊的支持,讓他更有信心帶著「Tea-key」往前邁進。最近,又傳來好消息,在法國AVPA世界茶葉大賽中以「霜染-冬季四片春」獲得金牌獎、「經典-松柏長青茶」獲得銅牌獎,再度獲得世界級的肯定。

農村好物計畫,讓好物不僅是產品,凝聚出來的更是一群人、一群企業、更多社區的寶貴經驗,相輔相成淵遠流傳,讓農村的故事繼續傳承下去,甚至能夠名揚國際被全世界看見。

農村好物,製造通路媒合機會;有了大團隊在背後支持,陳尚詮更有信心讓故鄉松柏嶺的「Tea-key」在國際市場被看見。(圖片提供:華陽茗茶)

農村好物,製造通路媒合機會;有了大團隊在背後支持,陳尚詮更有信心讓故鄉松柏嶺的「Tea-key」在國際市場被看見。(圖片提供:華陽茗茶)

MAR. 2024

揭開神祕的馬雅城邦

光達偵測發現了,6000多座遺址,揭開馬雅古文明數百萬人的生活全貌。

揭開神祕的馬雅城邦

AD

熱門精選

AD

AD

Subscribe
立即訂閱
keyboard_arrow_up

AD

ad970250