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Jun. 09 2025

臺灣蚵「蚵味」更鮮？ 水試所用科學證實比越南蚵好吃

近年有不肖店家用較便宜的進口越南蚵冒充臺灣蚵，但兩者口感有差別嗎？農業部水產試驗所（水試所）與國立臺灣海洋大學以科技分析國產牡蠣的游離胺基酸、呈味核苷酸及肝醣等風味物質，證實臺灣蚵比越南蚵更鮮更甜，味道更濃郁。