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#義大利

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卡蘇馬蘇乳酪在歐洲各地被禁止了一個世代之後，薩丁尼亞島的手工乳酪工匠仍持續把這種備受爭議的技藝提升到烹飪藝術的境界。撰文：布瑞特．馬丁攝影：詹盧卡．蘭查在酒瓶燈散發的柔和燈光下，蛆蟲正在跳躍蠕動。花了好幾週研究與查看薩丁尼亞島這種滿是活蛆的卡蘇馬蘇乳酪之後，我做好了被嚇到的準備。儘管如此，跳動的蛆蟲還是讓我感到驚訝。多爾加利是位於薩丁尼亞島東部的一座小鎮，鎮上一間餐廳的主廚負責招待我們。他拿出一塊外觀粗糙的輪狀卡蘇馬蘇乳酪，在頂部劃開一個圓，然後像掀開蓋子一般，把厚厚的外皮撬開。有些居住其中的蛆蟲開始逃離，從乳酪上不斷冒出，就像薑汁汽水上...

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歷史與文化｜

Jan. 01 2025

古代修道院化身現代旅遊景點

在義大利各地鄉村，昔日神聖的宗教聖地如今為新一代旅人帶來內心的寧靜。撰文：茱莉亞．伯克利攝影：安德烈．法拉奇塔大衛．加格里奇第一次看到義大利的拉韋爾納聖所，是在1994年的校外教學。加格里奇出生於克羅埃西亞的一個義大利－克羅埃西亞家庭，校外教學時才14歲，但正是在這座位於托斯卡尼山中的會院裡，他的生命就此改變。「我內心充滿感動。」他說，「我一直記得那裡的木頭香氣。神對我說話了。」加格里奇在拉韋爾納受到感召，立誓成為方濟會修士，並在聖所接受了一年訓練。他在托斯卡尼的各個會院服務了20年，並在耶路撒冷待了一年後，以方濟各會大衛修士的身分回到這座山區，...

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環境與保育｜

May. 15 2023

義大利火山島新發現科學家成功分離出「噬碳」藍綠菌

環境資訊中心綜合外電；姜唯編譯；許祖菱、林大利審校義大利西西里島外海有一座以火山為名的小島，在這座武爾卡諾島（Vulcano）上，科學家發現火山噴泉中有一種藍綠菌能吞噬二氧化碳，且捕獲速度驚人。今年2月，研究團隊也完成了美國科羅拉多州洛磯山脈碳酸泉的取樣，環境中二氧化碳濃度較武爾卡諾島更高，有待後續進行DNA序列分析。資助這項計畫的生技公司認為，研究結果將有助於下一代的碳捕集技術。

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歷史與文化｜

Jan. 30 2023

窺探尼安德塔人的世界

近期有眾多發現揭露了新的尼安德塔人生活細節，而這九名顯然被鬣狗儲存於洞穴中的遺骸只是其中一例而已。

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歷史與文化｜

Nov. 26 2020

像極了義大利！生得少，活得長，我們的老年誰來顧？

義大利與臺灣的長照議題老年，是我們所有人的未來式。在臺灣，也是愈來愈多人的現在進行式。當新聞不時出現疲憊照顧者、又窮又孤單的下流老人、非法安養院，老後可以依靠誰？我們準備好面對老年的旅程了嗎？過去臺灣大多與日、韓等東亞國家做參照，「研之有物」專訪中研院歐美研究所柯瓊芳研究員，她發現，義大利和我們有高度相似性，透過既義式又臺味的對照，提供老齡照護的省思。