全站搜尋 電子雜誌搜尋

AD

ad970250

標籤

#上下四方

共 535 筆相關資料

植物肉能媲美真肉嗎
科學與新知|
Nov. 01 2022

植物肉能媲美真肉嗎

植物肉能媲美真肉嗎? 用植物做的雞塊、漢堡、德國香腸,我全都吃過了,而且滿喜歡的。但動物肉仍有它的神祕魅力。 撰文:馬克.威爾森   透過歷史,我承認我開始用不同眼光看待植物肉──以及它的真實樣貌。 波特菇下到我的 Le Creuset 平底鍋內時滋滋作響。接著放入韭蔥、洋蔥、紅蘿蔔,以及一整瓶的加州卡本內紅酒。燉煮了數小時後,我把酒紅色的湯汁熬成濃稠狀,再一匙又一匙地淋在那些菇上,直到它們像參薯甜甜圈一樣表層閃亮。 名廚湯瑪斯.凱勒的紅酒燉牛肋是我最喜愛的一道肉類料理,所以第一次準備純素食的感恩節大餐時,我參照這個食譜,信心滿滿地燉煮波特貝勒...

眼對眼說話
科學與新知|
Nov. 01 2022

眼對眼說話

選擇性育種 眼對眼說話 研究發現,跟狼比起來,人和狗的臉部肌肉能使表情更加豐富。 當費多用牠最可憐無辜的「小狗眼睛」看著你的時候,要拒絕牠實在非常困難。數千年來,狗一直在以這種可憐又可愛的表情勾引人們──有一項新的研究指出,這種能力可能是選擇性育種的結果。 眼睛和嘴巴周圍的微小肌肉讓陸生哺乳動物能產生各式各樣的臉部表情。美國匹茲堡杜肯大學的研究人員進行的研究表明,狗的那些肌肉與人的相似度比與狼的相似度高。狼的臉部肌肉大部分是慢縮肌纖維,調節速度較慢,而人和家犬的大部分是快縮肌纖維,反應迅速。正是這樣的肌肉組織差異,讓狗能露出可憐無辜的眼神以及狼無法做出的生動、類似人的表...

章魚的母愛
環境與保育|
Nov. 01 2022

章魚的母愛

章魚的母愛 交配完之後,雌章魚會用心照顧牠們的卵──有時可達數萬顆──作為臨終告別的儀式。 製圖:泰勒.馬吉雅柯莫 撰文:梅薩.舒瑪克   章魚的敏捷、聰明,以及解決問題和玩耍的能力讓人著迷。近海區的章魚物種大多可存活一年左右;體型最大且壽命最長的北太平洋巨型章魚或許能活到五年。 大部分的章魚只在生命後期繁殖一次,此時牠們進入長達數個月的衰老期,開始出現進食減少、協調能力下降、組織崩解甚至自食的現象。造成這些現象的原因為何?科學家認為,這種生長快速、競爭激烈的生物演化出體內自毀系統,在成體繁殖後引發死亡,好騰出生存空間給下一代。

不朽的藝術
科學與新知|
Nov. 01 2022

不朽的藝術

不朽的藝術 蠟、顏料、真髮、假眼球。除了杜莎夫人蠟像館以外,還有哪裡能讓這些東西保存住(不會眨眼的)名人的樣貌,為喜愛他們的參觀者帶來樂趣? 在紐約市時報廣場附近的杜莎夫人蠟像館──全世界有 25個分館──工作室經理麥特.希爾秀斯特和另外四位藝術家維護著大約 200 尊展出的人像,從阿爾伯特.愛因斯坦、亞莉安娜.格蘭德到史上第一位蠟像副總統賀錦麗。藝術家手工潤飾,必要時也會修補人像,確保它們隨時準備好迎接粉絲。—HICKS WOGAN

記憶之線
歷史與文化|
Nov. 01 2022

記憶之線

記憶之線 攝影: 斯維特拉娜.布拉托娃   毛氈地毯藝術──用來讓石造房屋變暖和,以及用於裝飾與傳達文化──長久以來一直是印古什婦女和女孩的愛好;印古什是俄羅斯最南端的共和國之一。民俗音樂永久地保存了編織在這些地毯(印古什語稱為isting)中的智慧,這是中亞各地和高加索地區的傳統。但二戰期間蘇聯獨裁者約瑟夫.史達林下令驅逐近乎全體人民(主要是穆斯林)之後,這項勞力密集的工藝在印古什逐漸式微。 「我們必須加快腳步。」印古什民族誌學者坦姿拉.佐羅娃說。十年前,她和一小群年輕愛好者搜查了多山的家鄉,尋找遺留下的地毯、相關記憶以及擁有這項技藝的人。那次調查後,他...

他分析DNA為原住民爭取權益
歷史與文化|
Nov. 01 2022

他分析DNA為原住民爭取權益

創新者 凱歐魯.福克斯 撰文:碧嘉兒.P.特里維地 攝影:瑞貝卡.黑爾   他分析DNA為原住民爭取權益。 就在某個研究所教授對身為夏威夷原住民的凱歐魯.福克斯說,研究原住民的遺傳學和基因體學會「斷送職業生涯」後,福克斯發誓他所有的研究計畫都將著重在少數民族的健康上。 福克斯實現了這個承諾,因為他了解到多數基因研究和臨床試驗都是根據歐洲血統的人,這種偏頗可能導致其他背景的人接受不安全或無效的治療,並衍生讓健康權益更不平等的政策。 福克斯是加州大學聖地牙哥分校的助理教授以及國家地理探險家,他說,讓「歷史上脆弱的社群掌控自身資訊」是非常重要...

愈活愈年輕
科學與新知|
Oct. 01 2022

愈活愈年輕

愈活愈年輕 我們如果選擇健康的生活方式,將能改變遺傳體質,預防疾病及延長壽命。 撰文:麥可.F.羅意升醫師   要好好體驗未來和享有長壽,我們現在就必須成為遺傳工程師。 想像一下世界上你最喜歡的地方,要爬坡才上得去。可能是羅馬的西班牙臺階、西藏的布達拉宮,或是家附近公園裡寧靜的小山丘,也可能是最愛的球隊主場裡最高的那排座位。 現在想像一下你已經到達最高處,看著腳下其他人朝自己的方向而來。你會看到兩類人。 第一類人身手矯捷。他們精神飽滿地從底下一路跳上來。他們微笑、大笑,幾乎沒流什麼汗,走得非常開心。他們到達目的地時雖然花了一些力氣,但是非...

在宇宙中燃燒
科學與新知|
Oct. 01 2022

在宇宙中燃燒

太空研究 在宇宙中燃燒 太空站沒有重力,火焰顯得格外「超脫塵世」。 在地球上,我們所知的火焰像搖曳的火舌,但在太空中完全不同。由於沒有重力,熱空氣也沒有浮力使火焰變成我們熟悉的舞動狀態。在微重力下,火焰會鼓脹成輕巧空靈的半球形和球形,可以在驚人的攝氏480度低溫下燃燒(一般瓦斯爐開到最大時約為攝氏1700度)。 兔內的火焰發生在國際太空站,是微重力先進燃燒實驗(ACME)的一部分。「有科幻小說作家聯繫我,詢問關於這些火焰的事。」ACME研究人員、任職於美國馬里蘭大學的彼得.桑德蘭說:「它們真的很超脫塵世。」ACME在國際太空站進行了四年多,點燃超過1500次火焰,這些測...

驚心動魄的世外吊橋
探索與冒險|
Oct. 01 2022

驚心動魄的世外吊橋

驚心動魄的世外吊橋 在巴基斯坦北部地區吉爾吉特—巴爾蒂斯坦省,人類及其一切工夫在大自然的原始力量下,顯得相形見絀。 撰文:蘇菲.伊博森 攝影:凱文.費恩那特   看起來細如絲線的胡塞尼吊橋,橫跨在冰河融匯而成的亨札河面上,連結了喀喇崑崙山脈崎嶇的岩壁。的確,每當有風吹過,整條橋的纜索和木板就會開始搖晃擺動。 捕捉畫面 攝影師凱文.費恩那特拍攝這幅影像時,並不須走上這條驚險萬分、曾使人喪生的吊橋。他在河的西岸對準拍攝點構圖。費恩那特說,這個位置很有利,讓他能充分欣賞群山環繞的壯觀景色。 高聳入雲 距離亨札河不遠處,拉卡波希峰...

為交配而融化的青蛙
科學與新知|
Oct. 01 2022

為交配而融化的青蛙

為交配而融化的青蛙 冬季期間,北美地區有許多兩生類動物會潛入水裡或藏身地道避寒,但木蛙不這麼做。這種體型和無花果相仿的蛙類留在地面,讓細胞間的水結冰,在低溫休眠狀態下度過冬季。 當春天來臨,大多數木蛙從冰冷的休眠狀態中醒來時,腦中只有一件事:交配。雄蛙會找個池塘或春季才出現的暫時性水池,用叫聲吸引雌蛙。研究兩生類繁殖的美國達特茅斯學院生物學教授萊恩.卡爾斯畢克表示,這種聲音「聽起來很像鴨子叫。」許多雄蛙一起鳴叫時,整座森林都充斥著刺耳的呱呱聲。 雌蛙聽見來自周圍池塘的呼喚後,會跳向自己覺得最具吸引力的聲音。卡爾斯畢克日前在一項研究中使用先進的聲像儀,判斷雌木蛙和許多人類一樣,...

DEC. 2022

鏡頭最前線

我們委派攝影師到全球各地記錄我們的世界和我們的時代。本專刊呈現他們的最佳照片和精采報導。

鏡頭最前線

AD

熱門精選

AD

AD

Subscribe
立即訂閱
keyboard_arrow_up

AD

ad970250