全站搜尋 電子雜誌搜尋

不錯過任何知識訊息,立即加入國家地理官方Telegram

Jun. 28 2019
Sponsored

經典台啤 釀出台灣百年文化

1
  • 台啤廠房舊照

  • 台啤古蹟舊照

  • (左)全世界僅留存十座的德製銅製糖化釜 (右) 員工與設備舊照

  • 台啤設備舊照

  • 台啤設備/產品舊照

  • 台灣啤酒 100周年 PARTY

自1919 年日本芳釀會社在台北上埤頭設立「高砂麥酒株式會社」(台北啤酒工場前身)至今,即將邁入100 年的台灣啤酒,不僅產製全台灣第一瓶啤酒,更是台灣啤酒史的縮影,在技術與口味開發、現代化製程、環保回收、關照地方農業等方面,百年來持續投注心力,與台灣社會及啤酒消費者一同成長。本文從三個面向,帶你一窺台灣啤酒如何穩扎穩打,從過去邁向未來。

台啤廠房舊照

台啤廠房舊照

舊瓶裝新酒,最老啤酒廠搖身成為新品研發中心

位於台北市八德路上的台北啤酒工場,前身是日本芳釀會社與日本酒界共同成立的「高砂麥酒株式會社」,直到1945 年,公賣局出產的台灣啤酒仍由台北啤酒工場生產,並將「高砂麥酒株式會社」改為「台灣省專賣局台北啤酒公司」,而後 1948 年更名為台灣省專賣局酒業有限公司台北第二酒廠,1975 年改為「建國啤酒廠」,後又改為台北啤酒工場。

 台啤古蹟舊照

台啤古蹟舊照

啤酒在台灣早期農業社會屬於奢侈品,一般民眾較難消費得起,主要消費族群為在台灣的日本人、外國人以及商社等,直到1972 年台灣進入「客廳即工廠」時期,中小企業蓬勃興起,低酒精含量的啤酒逐漸成為交際應酬的飲品,連動帶起產量需求。由於啤酒產量一直不敷需求,從1966 年開始籌備烏日啤酒廠(中興啤酒廠),到1996 年竹南啤酒廠(復興啤酒廠)完工,先後有烏日啤酒廠、善化啤酒廠及竹南啤酒廠加入生產行列,年產量因此大幅提昇,陸續引進戶外發酵及立體製麥技術、採用德國圓錐形大槽,確立啤酒廠現代化製程。

如今有「台灣第一座啤酒廠」之稱的台北啤酒工場仍維持固定產量,同時兼具產品研發、建築物保存及展示啤酒文化的使命。兩年多前,台灣啤酒更投入兩億資金引進機器設備,使得台北啤酒工場成為歷史最悠久、卻擁有最新設備的廠區之一,近幾年頗受消費者歡迎的小麥啤酒、精釀啤酒系列皆在此研發而成。

(左)全世界僅留存十座的德製銅製糖化釜 (右) 員工與設備舊照

(左)全世界僅留存十座的德製銅製糖化釜 (右) 員工與設備舊照

關注農業,推動環保空瓶回收

早期菸酒公賣局對台灣農業與環保的貢獻,是一般人較少注意到的地方。當時的公賣局在全台都有設廠,例如生產水果酒的廠房就設在南投,鄰近水果集散中心;一年三穫、有台灣穀倉之稱的屏東酒廠則生產米酒,不僅降低生產過程的碳排放量,也致力創造鄉鎮的就業機會。

台啤設備舊照

台啤設備舊照

而台啤至今仍持續推動的空瓶「共同使用性」,更可以說是環保回收的先行者。每到夏天旺季,棕色啤酒瓶會被集中到各大啤酒廠,用水、酸鹼反覆清洗乾淨再利用;當冬天啤酒市場進入淡季,料理米酒的需求增加,空瓶就會被轉送到生產米酒的工廠,以節省能源、避免浪費。對許多老台啤員工而言,這些聽起來複雜的流程,都是他們心裡對台啤始終引以為傲的地方。回收空瓶慢慢留下的痕跡,例如磨損一條線的、兩條線的,甚至是全磨損的狀態,都記錄著每一個瓶子的輝煌戰役,未來也將在台北啤酒工場內的展示中心陳列、與民眾分享。

台啤設備/產品舊照

台啤設備/產品舊照

從經典到精釀 從尚青到美學設計

邁入百年的台灣啤酒,已經是具多元化產銷整合能力的品牌。除了維持經典商品如經典、金牌、18 生穩定品質與產量之餘,近幾年也觀察到小眾市場的趨勢,陸續研發推出水果系列、小麥啤酒、精釀系列等。台啤從未將自身視為穩定的經典老牌,而是持續求新求變、積極瞭解不同客群的需求,將講求新鮮口感的「在地製造」視為優勢,在眾多進口酒品的競爭之下,打造獨一無二的本土品牌,並將台灣啤酒推向世界。以高品質的產品為基礎,台啤在行銷方面也愈來愈活潑鮮明,自2016 年開始陸續跟設計師合作,例如與平面設計師彭星凱合作的「水果系列」、「小麥啤酒」、「金牌台灣啤酒耶誕限定版」和「世大運紀念瓶」;與設計師聶永真合作「520 總統就職紀念啤酒」;以及與插畫家李翰合作中元節檔期的「搞鬼罐」,不只成功吸引年輕消費族的目光,也讓台啤成為致力推動商品美學的代表品牌。在品牌邁向100年之際,台啤也於2019 年6 月推出經典百年紀念罐,運用台灣第一座啤酒廠日治時代的建築照片,設計成復古風插圖,跨越1919 年至2019 年的啤酒歷史,非常值得收藏。

台灣啤酒 100周年 PARTY

台灣啤酒 100周年 PARTY

台灣啤酒將於2019 年7 月27 日至7 月28 日在台灣第一座啤酒廠(台北啤酒工場)舉行百年啤酒party。歡迎大家相揪朋友一同歡慶台啤100 歲,現場將提供一百年前的第一支啤酒復刻版,還有酒菜市集可以邊吃邊逛!

活動詳情請關注台灣啤酒粉絲團

APR. 2020

50年後,世界更美好?會更糟?

50年後,世界更美好?會更糟?

AD

熱門精選

AD

ad300600

AD

ad970250
Subscribe
立即訂閱
keyboard_arrow_up

AD

ad970250