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Aug. 19 2016
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【酩品生活】葡萄酒世界的頂級風土(Terroir)—法國波爾多

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  • 【酩品生活】葡萄酒世界的頂級風土(Terroir)—法國波爾多(Sponsored)

「Terroir」,一個源自法國葡萄酒文化的概念,中文勉強可翻譯為「風土」,代表的是一個具特殊風土條件的產區。許多人對「Terroir」有不同的詮釋和表述,有人認為是土質,有人認為是自然條件,但卻常常遺漏了它人文精神的意涵。透過氣候、土壤、工藝的三者相合,構成地方特產美味的關鍵,特別是葡萄酒產區的葡萄園,更能從葡萄酒的香氣和風味中,反映出「Terroir」真實的意義。

靜謐的波爾多田園風光。多樣的土壤吸收充沛陽光,孕育最豐富完美的葡萄果實。

說到「法國葡萄酒」,除了想到和珠寶名畫等藝術品、有著相同身價的的「勃艮地紅酒」外,最耳熟能詳的就是「波爾多」了。長久以來的高人氣和品牌效應,只是「波爾多紅酒」受歡迎的部分原因,真正歷久不衰的魅力,還是它細膩優質的頂級風味。複雜的層次感和令人迷醉的酒香,都來自於波爾多完美無瑕的「風土」。

辛勤工作後的暢飲時刻。釀酒師、莊主、農夫…手工採摘的果實經由代代傳承的工藝釀造,將大地的恩惠與團隊的熱情釀入酒中。

西臨北緯45度、又有大西洋、墨西哥灣暖流深入內陸地區,波爾多葡萄園享受著冬暖夏涼、年溫差小的溫帶海洋性氣候。冬季少霜凍、夏秋兩季又有充足的日照,讓園區裡的葡萄能在最適宜的溫度下完美成熟。波爾多的土壤,係來自第三紀與第四紀的沉積岩。大約10萬年前,因庇里牛斯山和法國中央山脈的冰河沖刷,故而造就了這種獨特的礫石地質。由於排水性良好,讓葡萄藤能適度完美地汲取水分、充分生長,因此也讓萃取出的葡萄酒質獨步全球。

以城堡(château)為中心發展的莊園。中世紀城堡林立的宏偉風景,château一詞是為波爾多葡萄酒而誕生的。

波爾多的釀酒歷史,一路可追溯至古羅馬時代,兩千年的傳承工藝無與倫比。其中,1855年的Médoc區列級酒莊分級制度(Médoc 1855 Classification),更為波爾多紅酒的不凡身價加持,61間特級酒莊全都坐落在此區,酒評家一致讚賞的頂級質感,令全世界趨之若鶩。穩定的天候、純淨的土質和世代釀酒師的堅持和熱情,正是代表波爾多佳釀「天、地、人」三合一的精采體現,每一滴都是大自然和人類匠心的完美平衡。

交易所廣場(Place de la Bourse),是波爾多歷史最悠久的建築地標,見證葡萄酒殿堂的興起與繁榮。

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