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Dec. 30 2016

2017年五大糧食趨勢預測

  • 2017年五大糧食趨勢預測

    2017年五大糧食趨勢預測

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從含糖量到基改食品標籤,明年將會是未來糧食趨勢的關鍵年。

瑞典拉普蘭(Swedish Lapland)尼賓村(Nybyn village)的農夫羅傑.尼爾森(Roger Nilsson)正在檢視他於溫室中栽種的番茄。PHOTOGRAPH BY JONATHAN NACKSTRAND, AFP/GETTY

 

從1880年代至1980年代間,可口可樂和百事可樂之間掀起了一場「可樂戰爭」,眾多名人皆投入了這場廣告大戰,希冀從消費者口袋中賺到更多錢。如今這些飽受「戰火」摧殘的地區及國家,希望可以藉由徵收糖製品稅來減少含糖飲料的消費量,並降低醫療保健費用的負擔。

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「不光是汽水,許多其他劣質卻誘人的產品也是造成肥胖及糖尿病的元兇,這些東西毫無其他營養價值。」總部位於澳洲的NCDFREE美洲區執行長麥茲.裘內克(Mats Junek)說。

這股趨勢正逐漸蔓延。墨西哥是全世界肥胖比例最高的國家,他們在2013年通過課徵汽水稅,加上政府宣導,這項稅實行後已經讓消費量減少了12%。今年,包括比利時、匈牙利、芬蘭、法國、智利、英國、南非和美國數州皆決定開始對含糖飲料課以稅金。WHO(世界衛生組織)的亞歷山卓.德買歐(Alessandro DeMaio)說,科學不斷地證實攝取過多糖分會帶來許多健康問題,包括生育率下降。

但要打倒擁糖派勢必經過一場鬥爭。就在本月,一份報告對美國政府制定的糖分攝取限制(不得超過每日攝取卡路里的10%,或是少於一瓶罐裝汽水)提出質疑。紐約大學營養學教授馬利安.奈斯特(Marion Nestle)認為這份報告背後是由食品及飲料業所贊助,參考價值不高。他告訴國家廣播電台(NPR)說:「這是一個典型企業贊助研究的例子,他們的目的只有一個,就是刻意質疑高糖對健康造成危害的科學報告。」

含糖汽水大戰只是本刊預測2017年五項食品趨勢之一。以下便是另外四項:

基改食品標籤

現在的消費者,尤其是二三十歲的年輕族群,更注重自己把什麼吃下肚。人們對於在不知情的情況下吃下了基改的食品感到更加難以接受,因此加強食品標籤,甚至開始出現全面禁止基改食品的訴求。

佛蒙特州在今年通過了食品標籤法案,其他許多州和某些國家也正抱持的觀望的態度。儘管目前尚未出現對人體有害的證據,基因改造食品的爭論將持續下去。

永續發展意識抬頭

除了更在意盤中飧,消費者們也更加關切食品的製造過程,像是需要多少水和土地,以及浪費了多少資源。

浪費食物不再是個難解習題,這某方面都得感謝《國家地理》新銳探險家崔斯傳.史都華(Tristram Stewart)教導大家如何將原本會被浪費掉的東西再利用,以及瑟琳娜.珠兒(Selina Juul)的行銷技巧。歐盟和美國都針對未來減少浪費制定了目標,而許多組織也在各個發展中國家扮演著推廣減少浪費的角色。

2017年,這派人士仍將持續推廣減少糧食浪費的理念,就如許多國家如今已經開始進行做回收一樣。

科技進步

科技一直以來都幫助食品業更快速製造更容易保存的產品,同時也解決了許多永續性以及營養成分上的問題,即使在這世上大部分的人並沒有參與到這塊領域。

「我們希望可以減碳並製造對動物更友善的產品,但我們並不一定需要讓消費的主婦們知道這些事情,我們的責任就是製造價格合理且好吃的食物。」漢普頓溪食品公司(Hampton Creek)的總執行長賈許.特崔克(Josh Tetrick)說。

製作美味素食漢堡的任務仍在進行,不可能食物公司(Impossible Foods)在經過努力研發之後,今年秋天一推出「肉汁」素食漢堡就銷售一空。

 

糧食電腦:這些機器會是農業的未來嗎?《國家地理》新銳探險家卡利伯.哈潑(Caleb Harper)認為都會農業將會成為未來的最主要糧食來源。麻省理工學院已經研發出可以提供農作生長完美氣候的電腦。這台機器可以控制溫度、濕度和光照,並記錄作物生長情形,以培養出最美味且最營養的食物。

科技甚至可以解決買菜時的許多困擾。Amazon Go甚至推出新服務:顧客們逛超市時拿取商品後,結帳免排隊即可離開。

川普效應

如今最不可預測的重要因素便是美國總統當選人川普(Donald Trump)究竟是否會兌現選舉支票。他對環境保護局甚為鄙夷,並宣稱將終結「潔淨能源計畫(Clean Power Plan)」。他還抨擊美國食品藥品管理局對食品安全的管制過度嚴格,且稱他們為「食品警察」。他對聯合國制定的全球暖化目標嗤之以鼻,並對提供大量農業勞動力的非法移民有著鮮明的立場。除此之外,川普也提名了速食大亨安迪.普茲德(Andy Puzder)為勞工局長,而普茲德便是那個認為將最低工資提升到15美元會造成失業的老闆。

撰文:April Fulton

編譯:林品竹

 

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