實際上，山羊會將不可消化的堅果核排出體外，這些果核一直以來被收集製造成堅果油。現今，這個耗時的製油過程主要依賴柏柏族婦女來完成：首先，把堅果核從作為動物飼料的果肉裡挑出來，然後手持工具敲開堅果核，最後將富含油質的果仁加工成昂貴的化妝品或食物。舉例來說，不到兩盎司（50毫升）的Josie Maran 100%純摩洛哥堅果油要價48美元（將近1500臺幣）。之所以會這麼貴，是因為要27公斤的果實，才能生產出950毫升的這種「液態黃金」。在摩洛哥，這種堅果油還可以在早餐時用麵包沾著吃，或者淋在傳統美食古斯米（couscous）上。

由於堅果油的獲利可觀，有些農民甚至購買了更多的山羊來採集果實，但這樣卻可能對堅果樹造成生態威脅；但另一方面，卻又為當地婦女創造工作機會，並吸引觀光客來看這有趣的景觀。

該地區幾乎每一座山丘上，都有當地的婦女合作社在製作堅果油。像鄰近奧那哈的馬耶納合作社（Marjana cooperative），還可讓遊客體驗製作堅果油的過程。在艾索伊拉這座多風之城，提供了許多讓文青或沙灘客消磨時光的行程。即使是在旅程中行過此地的遊客，也可以在路上看到這奇特的山羊景觀。還在猶豫嗎？快趁假日計畫屬於自己的摩洛哥冒險之旅吧！

撰文：Christine Blau

編譯：陳軍名

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