若食物浪費是一個國家，其碳排放量將僅次於美國和中國，排世界第三。照片來源：Gareth Willey／pexels

報告指出：1/3的糧食產出從未被食用，糧食浪費造成10％碳排

聯合國報告也涵蓋餐廳和商店食物浪費的資料，占總食物浪費量的17％，再加上農場和供應鏈中發生的食物浪費，總計有1/3的糧食產出從未被食用。

數十億飢餓或無力負擔健康飲食的人口，因食物浪費而難以被餵飽，環境也大受影響。糧食浪費和損失造成約10％的排放量，助長氣候危機，集約化耕作更是生物多樣性危機和全球汙染的主要原因。

如果食物浪費是一個國家，其碳排放量將僅次於美國和中國，排世界第三。

研究人員說，減少食物浪費是減少人類對環境的影響最簡單的方法之一，然而這樣的潛力尚未被充分利用。

UNEP：減少糧食浪費，可減少溫室氣體排放和自然破壞

過去人們認為，糧食浪費主要來自富裕國家。但是聯合國報告發現，雖然最貧窮的國家資料比較少，但大部分國家糧食浪費程度卻是驚人地相似。

研究人員說，沒有人故意買食物來扔掉，但每天被丟掉的少量食物沒受到應有的重視。因此作者認為，關鍵是提高人們對廢棄物的認識，例如讓地方主管機關將廚餘與其他垃圾分開處理。

專家說，政府和企業需要有所作為，但個人行動也很重要，例如留意食物份量、購物前檢查冰箱、提升烹飪技巧以最有效利用食物。在英國，疫情封城期間，人們有更多的時間用於規劃和烹飪，食物浪費似乎因此減少了20％。

UNEP主任安德森（Inger Andersen）表示：「減少糧食浪費可減少溫室氣體排放，減緩土地利用改變和汙染速度，進而減少破壞自然，提高糧食的供應量，減少飢餓並節省金錢。」

UNEP報告 助全球實現2030年糧食浪費減半目標 

糧食浪費指數報告的目的，是協助全球實現聯合國2030年糧食浪費減半的永續發展目標。該報告發現，2019年，出售給消費者的所有食物中有11％浪費在家庭中，5％在餐廳裡，2%在商店中。

報告資料來源國家和地區涵蓋全球人口75%。廚餘包括可食用和不可食用兩部分，如皮和骨頭。在部分高收入國家，可食用和不可食用比例約為50:50，其他國家則未知。

「即使其中有些廚餘無法為人類所消耗，也有一些對環境有利的管理方式，如轉用於動物飼料或堆肥。」UNEP專家克萊曼婷．歐康諾（Clementine O'Connor）說，「我們要強調的是，我們得盡量不要讓廚餘進入垃圾場。」

UNEP專家馬汀娜．歐圖（Martina Otto）則表示：「食物浪費會產生三倍的損失，不僅是食物減損，也是耗損生產食物所使用自然資源和經濟資源。反之則能創造三贏。」

參考資料

• 《衛報》（2021年3月4日），People wasting alm

本文轉載自「環境資訊中心」網站，內容由許多專家學者及民間環團，提供國內外環境教育與環保資訊；主題涵蓋全球變遷、溫室氣體控制、環保生活、環境汙染防治、生態保育、能源節約與能源效率、綠建築等各面向。期許能替沒有選票的山林、濕地、海洋、土地發聲。