【酩品生活】葡萄酒世界的頂級風土（Terroir）—法國波爾多

「Terroir」，一個源自法國葡萄酒文化的概念，中文勉強可翻譯為「風土」，代表的是一個具特殊風土條件的產區。許多人對「Terroir」有不同的詮釋和表述，有人認為是土質，有人認為是自然條件，但卻常常遺漏了它人文精神的意涵。透過氣候、土壤、工藝的三者相合，構成地方特產美味的關鍵，特別是葡萄酒產區的葡萄園，更能從葡萄酒的香氣和風味中，反映出「Terroir」真實的意義。

說到「法國葡萄酒」，除了想到和珠寶名畫等藝術品、有著相同身價的的「勃艮地紅酒」外，最耳熟能詳的就是「波爾多」了。長久以來的高人氣和品牌效應，只是「波爾多紅酒」受歡迎的部分原因，真正歷久不衰的魅力，還是它細膩優質的頂級風味。複雜的層次感和令人迷醉的酒香，都來自於波爾多完美無瑕的「風土」。

辛勤工作後的暢飲時刻。釀酒師、莊主、農夫…手工採摘的果實經由代代傳承的工藝釀造，將大地的恩惠與團隊的熱情釀入酒中。

西臨北緯45度、又有大西洋、墨西哥灣暖流深入內陸地區，波爾多葡萄園享受著冬暖夏涼、年溫差小的溫帶海洋性氣候。冬季少霜凍、夏秋兩季又有充足的日照，讓園區裡的葡萄能在最適宜的溫度下完美成熟。波爾多的土壤，係來自第三紀與第四紀的沉積岩。大約10萬年前，因庇里牛斯山和法國中央山脈的冰河沖刷，故而造就了這種獨特的礫石地質。由於排水性良好，讓葡萄藤能適度完美地汲取水分、充分生長，因此也讓萃取出的葡萄酒質獨步全球。

以城堡(château)為中心發展的莊園。中世紀城堡林立的宏偉風景，château一詞是為波爾多葡萄酒而誕生的。

波爾多的釀酒歷史，一路可追溯至古羅馬時代，兩千年的傳承工藝無與倫比。其中，1855年的Médoc區列級酒莊分級制度（Médoc 1855 Classification），更為波爾多紅酒的不凡身價加持，61間特級酒莊全都坐落在此區，酒評家一致讚賞的頂級質感，令全世界趨之若鶩。穩定的天候、純淨的土質和世代釀酒師的堅持和熱情，正是代表波爾多佳釀「天、地、人」三合一的精采體現，每一滴都是大自然和人類匠心的完美平衡。