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點擊觀看大圖：https://i.imgur.com/2iFf0l7.jpg 農夫以往會種植基因較為多樣化的作物品種，但現代的工業化農業卻集中培育獲得商業成功的少數品種。如今出現了保留古老品種的熱潮，這些品種可能含有基因鎖鑰，可以幫助我們培育出適應氣候變遷的作物。「沒有任何國家的植物基因資源可以自給自足，」糧食與農業植物基因資源國際條約祕書處的法蘭西斯科．羅培茲說。這個團隊負責管理儲存在全球1750個基因庫裡的種子和其他植物材料之間的交換。

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科學與新知｜

Dec. 01 2015

美味的科學

本文為《國家地理》雜誌「食在未來」專題報導之一，這個為期五年的特別企畫目的在呈現我們所吃的食物如何影響我們。

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探索與冒險｜

Dec. 01 2014

全球糧食：不患寡而患不均

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科學與新知｜

Dec. 01 2014

資訊上菜

點擊觀看大圖：https://i.imgur.com/TW9Dp9X.jpg

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環境與保育｜

Nov. 01 2014

浪擲的食物

有多少食物根本沒機會從市場進到你的口中？根據美國農業部（USDA）最近發布的食物損失報告：很多。在2010年，可供消費的食物中有21%沒有被吃掉。USDA所定義的食物損失為「經過採收、可供人類食用卻未被食用的可食物數量」。這包含咖啡館裡吃了一半的義大利麵、料理時捨棄不用的食材碎塊，和家庭中倒入排水槽的發酸牛奶。「食物在進到人類肚子前被一點一滴地損失掉，」科學家戴娜‧岡德茲說。不過，她說這也表示消費者若能稍微改變行為就能積少成多，大幅減少食物的損失。

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科學與新知｜

Nov. 01 2014

小米駕到

小米、蕎麥和美國野藜都屬於舊大陸穀物。不過，對今日許多人而言，小米只讓他們想到一件事：鳥食。這也沒錯，小米在歐美主要作為動物飼料；但在中國、印度與非洲部分地區，具有高蛋白質又不需要太多水就能生長的小米，是重要的營養來源。小米或許也能在餵養不斷增加的全球人口中扮演關鍵角色。農業科學家哈里‧尤帕德海亞說，小米能夠承受乾旱和酷熱，是氣候變遷下的理想作物。不僅如此，這種具核仁口感的穀物還生長快速、不怕蟲害。這種能量充沛的小穀粒需要的只是多一點曝光機會，美國科羅拉多小米種植業者發言人提姆‧勞森說，「我覺得它的時代就要來臨。」雖然在美國推出新食品並不容易，但現在流行的無麩質飲食倒是能幫小米...