攝影：Matthieu Paley, National Geographic

 

格陵蘭的因紐特人世世代代幾乎都只靠吃肉維生，因為那裡的環境太嚴峻，大多數植物都無法生長。現在的市場能提供比較多樣化的食品，不過居民對於肉類的愛好仍然不減。

圖中這座格陵蘭東部偏遠村落——伊索赫托克的64名居民仍然會打獵和捕魚，不過他們的飲食結合了傳統的因紐特飲食和從超市採購的食品（前景中那棟紅色大型建築物就是超市）。他們最喜歡的菜餚之一：沾番茄醬和美奶滋的海豹肉。

敬請期待2014年9月號專題報導〈飲食的演化〉。