入冬，一嚐幸福果的健康暖胃食譜

是什麼水果有著最富營養的金氏世界紀錄認證？又被稱之為幸福果？

源生於墨西哥的水果─酪梨(原名：鱷梨)不論從生吃、入菜、或是製成醬料、果汁、油品都可以看到它與各種食材混搭出現在餐桌上。外型小巧綠色的蛋狀，切開後濃郁的香味撲鼻而來，綠色至白的漸層果肉由外而內包覆著中間的種子，口感滑順地像奶油般入口即化。

酪梨的栽種區域一般區分為三種系統：墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系，其品種各有不同，而在臺灣雖然農民已致力於栽種多年，但卻因民眾對其不了解、種植面積不高而推廣不易。而近年來因酪梨自身營養價值高且歐美養生飲食風氣盛行逐漸受到重視，各種酪梨的製成品也逐漸受到市場青睞，最常用於烹調的「酪梨油」因為冷壓發煙點高、富含維生素E，可大火熱炒或冷拌沙拉或麵包單吃深受喜愛。如同橄欖油，酪梨油其實也能生飲，於睡前及起床後飲用10C.C.獨特的香氣不油膩，更能直接吸收養分；而許多保養品會以酪梨油為基底，成為注重美容人士的盛品之一。

不同於含有高糖份的水果，酪梨的糖分含量低(每100公克僅含0.3公克糖分)，且纖維含量高(每100公克有7g的纖維素)，植物性脂肪高，不易使血糖急遽上升，且多為omega-9系列單元不飽和脂肪酸，不含膽固醇，不僅零膽固醇，更含有獨特的植物固醇–Beta-Sitosterol(70mg以上/每100公克)，有益人體心血管健康，因此酪梨油是每日烹飪用油、守護健康的最佳聰明選擇。

*單元不飽和脂肪酸：每100公克的酪梨中脂肪高達14.66公克，但不同於一半容易造成發胖的脂肪成分，單元不飽和脂肪與一般的動物性脂肪不同，它有助於降低低密度脂蛋白，更有可能提高高密度脂蛋白，降低許多患上疾病之風險。

一起在冬季做道簡單又營養的可以搭配各種食材的料理吧！

番茄香料醬

簡單清爽且容易取得的番茄加上少許香料調味燉煮，可以搭配許多不同的主食（米、義大利麵、法國麵包…等）食用。

材料：
香蒜風味酪梨油 1/2 杯
洋蔥 1粒(中等大小)並細切小碎末
蒜瓣 2粒，並搗碎
番茄醬 3湯匙
番茄 850客 (新鮮或罐裝皆可)
西洋芹 1湯匙切碎
紅糖 1茶匙
辣醬 1茶匙
適量的鹽和胡椒備用

作法：
1. 在平鍋內將油加熱後分別放入洋蔥、大蒜和番茄醬並以低火加熱翻炒至洋蔥變軟。
2. 加入所有材料加入並蓋上鍋蓋燉煮45分鐘，中間偶而攪拌。
3. 將鍋蓋移開後繼續燉煮10-15分鐘直到醬汁呈現濃稠狀。
4. 可以搭配您喜愛的主食，加上黑橄欖及帕馬森起司後增添風味食用。

每100公克的酪梨油所含的營養成分

單元不飽和脂肪酸 10g
Vitamin A 147 IU
Vitamin E 1.97mg
Vitamin K 21µg
葉酸 89µg
葉黃素Lutein+玉米黃素Zeaxanthin 270 µg
Beta-sitosterol 76mg
鉀離子500mg

酪梨油和橄欖油的區別

	酪梨油	橄欖油
原料來源	酪梨果實	橄欖果實
萃取方式	冷壓處理	冷壓處理
脂肪酸主成分	單元不飽和脂肪酸	單元不飽和脂肪酸
脂肪酸主成分	Omega-9 (74%)	Omega-9 (66.8%)
其他成分	維生素A、D、E，植物固醇	多酚類
其他成分	葉黃素，鉀離子等….	多酚類
發煙點	255℃	190℃
耐熱性	高	低
用途	涼拌，中溫炒，高溫煎炸	涼拌，中溫炒

來自純淨之地─紐西蘭的GROVE AVOCADO OIL

有機酪梨的栽植與一般酪梨在投入的心血與成本上，有極大的差異，其差異從栽種酪梨樹開始時便決定了。完全不使用肥料與農藥，並持續五年以上接受紐西蘭BioGro有機認證機構的嚴格稽核與審查，直到獲得BioGro有機認證後才能以有機酪梨的名義開始販售；即使獲得有機認證後，每年仍需要定期接受BioGro有機認證機構兩次的嚴格審查把關！

有機酪梨樹若是生病了，為了避免傳染給其他酪梨樹，便只能選擇砍掉病樹，而不能投藥治療，否則有機認證將喪失。有機酪梨樹長出來的有機酪梨的體型也比一般固定施肥灑藥的酪梨更小，味道更清香(一瓶GROVE有機酪梨油平均需用到21顆有機酪梨，而一般GROVE酪梨油只需用到約16顆)，這也是有機酪梨在栽種及成本上與一般酪梨最大的不同！