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Sep. 08 2016
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米鄉王國的養成

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  • 米鄉王國的養成 (Sponsored)

自古以來「米」一直是人類最主要的糧食之一,2013年世界糧食作物總產量,稻米只僅次於位居第一的玉米,現今以米為主食的人口已超過世界總人口一半以上,其中,多半分佈在亞洲,熱帶美洲及非洲部分地區,而歐洲大多分佈在南方部分國家。

米不僅只是飽腹,其品質與品種學問更是講究,在亞洲地區「米」就分為好幾種,最為知名的莫過於日本中部新潟縣所產的越光米,稻米產量位居日本第二,因氣候屬日本海測氣候,冬天降雪,夏天舒適時有高溫是主要的氣候特徵,也因純淨的雪水及極大差異氣候,特別產出這麼高品質的稻米。

除越光米外,在日本關西廣為栽種的絹光米,相較於越光米黏度更為適中,食用起來更為清爽些,深受現代注重養身族群及長者的喜愛,也因粒粒飽滿渾圓,散發出清新光澤而得名,這也讓臺灣稻米業者紛紛投入研究如何種出這麼穩定且高品質的稻米,不論是從外觀、飽水度、口感到香氣…等。甚至更從日本引進母體與臺灣本土品種培育出更優質且穩定的稻米,有的甚至更拿到國家級身分證(產銷履歷)等,最高品質,從無到有ㄧ字排開的放大檢視,清楚了解食材來源及安全性。隨著家庭烹煮的次數減少及健康養生的提倡,小包裝市場的開創及綜合榖物的搭配研發,更奠定了老字號的品牌延續。

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由雲林起家的「三好米」,以「三好一公道」強調「一青、二水、三飽水、價格又公道」經營理念,秉持著祖訓「用心」二字,將一輩子的事業永續傳承,為了讓稻米的產量及品質更加穩定,成立了產銷專業區及契作專區,與農民簽訂耕作契約,提供教育訓練及輔導補助…等。讓消費者食得更安心,買得更放心。

益全香米是全臺灣最受歡迎的國產香米米種,為臺灣第一位致力於水稻研究的郭益全博士研發十年之結晶,母本引進日本外觀及食味皆優良之矮株品種─絹光米;父本台稉四號具有芋頭香味且具稻熱病抗性。三好履歷益全香米粒粒渾圓結實、剔透飽滿,烹煮時散發天然芋頭香氣,香味濃郁,為臺灣人最喜歡的短圓蓬萊米體型,口感黏彈富有嚼勁,色香味俱全,更成為餐桌上不可缺席的主角。

台稉九號是全臺灣最受歡迎的米種,它具有獨特香Q口感,穀粒圓潤飽滿,米粒透明晶瑩有光澤且飽水度高,在烹煮時即會散發陣陣清甜米飯香。
米飯就算放冷一段時間後,仍可保持絕佳的Q彈口感及飽水度,所以非常適合用來製作飯團等日式料理。稍加注意炊煮過程小訣竅,在家就能輕鬆煮出一鍋香Q好吃的白米飯。

多種營養攝取一次滿足,以黃金比例調配,兼具營養平衡與食用口感,以糙米為主要成分,包含蓬萊糙米、燕麥、蕎麥、黑糯米、大麥仁、紅扁豆、麥片、黃豌豆仁等雜糧穀物,並附八寶粥食譜,在家也能作出溫潤養生的美味料理。

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