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Mar. 21 2016

影像藝廊:惜食不匱

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  • 影像藝廊:惜食不匱

美國每年大約有億公斤的水果和蔬菜沒有被採收或賣掉,通常是為了外觀的緣故。在加州艾麥里維市成立的新創公司「不完美」,向農夫購買其貌不揚的農產品,並以低價配送到舊金山灣區的一千多名訂購者手中。美國和歐洲的連鎖零售商以折扣價出售外觀特異的水果和蔬菜也相當成功。「我們重新定義美麗,而不是美味,」「不完美」的創辦人之一隆恩.克拉克說。Photograph by Brian Finke

在祕魯瓦拉爾鎮採收的柑橘中,有30%無法符合嚴格的出口標準。大部分不合格的柑橘會由當地人吃掉。全球有46%的水果和蔬菜在產地收成後永遠到不了餐桌。Photograph by Brian Finke

五十多年來,農場持續收集拉斯維加斯的廚餘和剩菜,像是來自「傑瑞金塊賭場」附設餐飲店的節瓜條和薯條。這些殘羹剩餚被運到不遠處由第三代經營者包伯和珍妮特.孔姆斯所有的農場,經過消毒後餵食頭豬,以取代每年公噸的豬食。近幾十年來,美國餐廳的餐點分量大幅增加,是造成肥胖和食物浪費的成因之一。Photograph by Brian Finke

在距離拉斯維加斯大道大約15公里的RC農場,豬將當地食品加工廠過剩的馬鈴薯轉換成蛋白質,這些蛋白質最終可能會出現在我們的餐盤上。Photograph by Brian Finke

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拉斯維加斯「阿麗雅賭場酒店」的員工將可吃與不可吃的食物分開。用剩菜餵食像豬這樣的非反芻動物,可以回收利用剩菜的養分,並減少食物在掩埋場中釋出的甲烷。Photograph by Brian Finke

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