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Dec. 26 2016
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【驚豔泰國】食在藝術 泰式雕刻巧奪天工

  • 【驚豔泰國】食在藝術 泰式雕刻巧奪天工 (Sponsored)

    【驚豔泰國】食在藝術 泰式雕刻巧奪天工 (Sponsored)

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或許你知道在泰式料理中需要學習認識許多香料,但其實擺盤也是呈現餐點重要的一部分,其中泰國又以蔬果雕刻為重,源於泰國中部的果雕(Fruit Carving),相傳是一位宮廷裡的僕人,在製作水燈節(Loi Kratong festival)的水燈時,想製作一艘比平常更加華麗細緻的小船,而利用了水果來製作雕刻,從此傳承數百年下來,成為泰國的傳統工藝之一。
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因「泰式雕刻」需要許多的技巧、長時間的練習、耐心及仰靠工匠的穩定度才能將蔬果雕刻呈現乾淨俐落,因此被視為一項高難度的藝術,其實雕刻並無特別要求需具備廚藝程度,唯一的要求,就是耐心
一般用來雕刻的蔬果必須要有厚實的質地,常用來雕刻的有:葫蘆、南瓜、茄子、番茄、薑、小黃瓜、涼薯等等。而水果則是要有較厚的果皮,例如:西瓜、 紅毛丹、荔枝、釋迦、芒果、芒果、木瓜等。運用雕刻刀輕輕的將果皮挖掉或是雕出線條,然後將裡面的果籽拿掉、削掉果皮或是果肉,讓水果看起來精緻又迷人,美觀又容易食用藝術。
讀者可至泰國觀光局官方網站欣賞更多資訊
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