全站搜尋 電子雜誌搜尋

AD

ad970250

不錯過任何知識訊息,立即加入國家地理官方Telegram

Apr. 13 2017

科學實驗:自製冰淇淋大挑戰

  • 原來靠一些基本材料再加上強壯的臂力就能製作出可口的香草冰淇淋,這一切都跟鹽巴降低冰塊溫度的奧祕有很大的關係啊,一起來動手做做看吧!
  • 實驗內容取自《誰說食物不能玩》,購書連結https://goo.gl/tZj3vA
  • 所需材料如下:1公升夾鏈袋x2、4公升夾鏈袋x1、量杯、馬克杯、糖、茶匙、湯匙、抹布、香草精、牛奶、鮮奶油、岩鹽、冰塊
  • 補充~科學原理
    水分子結凍時,會排成緊密、整齊、有秩序的隊形,沒什麼容納其他分子的空間。如果你只是單純把食材放進冷凍庫裡,水分子就會分離出來,結成一大塊冰。但如果你持續搖晃袋子裡的分子,水分子就無法連結或輕鬆地抓住彼此,它們能形成的冰會非常微小,於是水就能繼續和其他物質混合。有其他分子在的時候,水很難結凍,所以要讓這裡的水順利結冰,溫度就得比平常水結冰的溫度還要低。這就是你手中、最外層袋子裡裝的冰和鹽會派上用場的地方。鹽能降低冰塊的溫度,這樣你的冰淇淋混合物才會冷到能夠結冰。
  • 影片企劃:鄭惟心 / 影片製作:黃哲芬

AD

AD

AD

Subscribe
立即訂閱
keyboard_arrow_up

AD

ad970250