並不是只有在12月31日才有機會享受新年大餐。雖然有些慶祝活動主要是家族聚會,但他們也有著殷勤好客的傳統。

1.日本:忘年會

忘年會是與同事及好友相聚的場合,慶祝過去一年的成功,並把失敗拋掉。忘年會通常在居酒屋(也就是供應日式小點與酒類的小酒館)或餐廳舉辦。參加者必須遵守嚴格的禮節,至少在大家喝醉以前是如此;酒杯空了是一大禁忌。

行程規畫:12月是舉辦忘年會的月分,許多人會在這段期間參加多場忘年會。www.jnto.go.jp

2.中國:元旦或春節

Photograph by Kevin Frayer, Getty Images

在有4000年歷史的農曆新年前夕,家人會團聚共享豐盛的年夜飯。飯桌上最常出現的菜色有象徵「全家福」的雞、象徵「發財」的髮菜、代表「年年高升」的年糕以及「長壽」的麵線(吃的時候不能咬斷)。年夜飯通常以蒸全魚作為最後一道菜,這道菜不可以吃完,象徵「年年有餘」。

行程規畫:農曆新年落在1月或2月,時間不定。穿上喜氣的紅衣。www.chinaodysseytours.com

3.越南:元旦節

Photograph by Tam Nguyen, National Geographic Your Shot

元旦節(Tet Nguyen Dan)是祭祖的節日,大家也會招待朋友與親人,讓新的一年有個吉祥的開始。元旦節廚師也要休息,因此菜餚事先就會準備好,主要菜色包括燉肉(Kho,以焦糖與魚露燉煮的重口味燉肉)、粽子(banh chung,豬肉綠豆粽)以及醃蔥(cu kieu)。

行程規畫:元旦節通常與農曆新年時間一致。商店與市場最長會休息到三個星期。www.footprintsvietnam.com

4.蒙古:白月

蒙古為期三天的農曆新年「白月」(Tsagaan Sar),在冬春之交慶祝。年夜飯(Bituuleg)以燴羊臀肉為主角,鮮肉包、羊肉餡餅與烙餅為輔,配上酸馬奶或奶製伏特加。

行程規畫:每年的白月日期都不同。蒙古人會為所有來訪的人準備充足的食物。訪客應準備禮物。有套裝行程可供選擇。
www.mongoliatourism.gov.mn

5.俄羅斯:除夕

這是俄羅斯最大的節日,以鋪張的盛宴為活動重點,因為俄羅斯人相信吃一頓豐盛的年夜飯,新的一年也會一樣收穫滿滿。除夕夜大家會不停以伏特加或俄羅斯香檳(Sovetskoye Shampanskoye)相互敬酒。典型的菜色有魚子醬、燻鮭魚、鵝及乳豬。許多俄羅斯人也會在1月13-14日慶祝儒略曆新年。

行程規畫:許多餐廳會規畫套裝行程。www.russia-travel.com

6.伊朗:諾魯茲節

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這個有3000年歷史的諾魯茲節(Noruz,即「新的一天」)是祆教的節日,在伊斯蘭教建立以前就存在,至今仍是伊朗人最重要的節日。諾魯茲節儀式的重點是七喜桌(Haft Sin,七種名稱以S開頭的食物)──通常會從綠芽(sabze)、小麥布丁(samanu)、蘋果(sib)、蜂蜜堅果脆餅(sohan)、棗(senjed)、烤餅(sangak)、芝麻(siyahdane)、大蒜(sir)、鹽膚木(somaq)與醋(serke)之中選擇,不過僅當作擺設用。在除夕當晚,伊朗人通常會吃香草魚飯(sabzi polo mahi)。

行程規畫:諾魯茲節與春分同一天(通常是3月21日)。
www.tourismiran.ir, www.itto.org

7.義大利皮埃蒙特區:除夕

除夕當晚,義大利北方通常以盛大的年夜飯(cenone)慶祝,不過很少有別的地方把宴席辦得像慢食運動發源地皮埃蒙特區這麼極致。除了12道開胃菜、自製水煮香腸和扁豆之外,還有至少三道主菜,以及水果麵包與榛子蛋糕等數道甜點。

行程規畫:在農村的居家氛圍中享用家常菜,體驗道地的鄉村生活。www.piedmont.worldweb.com

8.西班牙:除夕

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西班牙人在除夕午夜鐘響時,會隨著每一響鐘聲吞一顆葡萄。大多數的人都在家裡慶祝,不過,在巴塞隆納加泰隆尼亞廣場(Plaza Catalunya)的大型慶祝活動上,也可以看到很多人吞葡萄喝氣泡酒(cava),等著去夜總會狂歡。

行程規畫:去皮的無子葡萄較容易快速吞嚥。

www.barcelonaturisme.com

9.荷蘭:除夕

荷蘭人平時對糕點的攝取非常節制,但除夕夜可是毫不忌口,會以蘋果千層酥(appelflappen)、炸蘋果圈(appelbeignets)、油炸球(oliebollen)作為年夜飯後的點心。他們通常用香檳互相祝賀新年。

行程規畫:有的餐廳與飯店會在套裝行程中安排除夕特餐,往往包含住宿。www.holland.com

10.蘇格蘭:除夕

蘇格蘭的除夕叫作Hogmanay,大部分的儀式都在家中進行,例如午夜過後向朋友與鄰居拜年(first-footing,意即新年後第一次拜訪)。最重要的傳統料理有蘇格蘭牛肉派(Scottish steak pie,通常要事先跟肉販預訂)、黑餡蛋糕(black bun)、蘇格蘭甜糕(clootie dumpling),以上兩者都是濃厚的水果蛋糕,以及厚酥餅(shortbread)。

行程規畫:在愛丁堡,大年夜美食展或John Saunderson這類的高檔肉販都是辦年貨的好地方。www.edinburgh.org, www.edinburghfestivals.co.uk

 

本文摘錄自《國家地理終極旅遊:一生必遊的500美食之旅》博客來誠品金石堂同步販售中