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講到阿卡迪亞(Cajun)料理,大家通常都會提起新奧爾良,但其實正確的地點離新奧爾良有一百多公里。

新奧爾良著名的加勒比―克里奧風味料理是受到阿卡迪亞料理的影響,但如果你想品嚐道地的阿卡迪亞料理,建議你最好往西走。

阿卡迪亞料理源自於路易斯安那州一個名為阿卡迪亞那的地區,當地的法國殖民來自新斯科細亞,由於拒絕效忠英國皇室,在1755年遭到驅離。這群人離鄉背井,在現今的路易斯安那州沿海上岸,從逆境中開闢出新天地,在料理方面大放異采。如果你的住宿地點在拉法葉,也就是阿卡迪亞那真正的首都,可以造訪布羅布里治(Breaux Bridge)、艾佛里島(Avery Island)、奧佩魯沙斯(Opelousas)、可倫克羅(Carencro)、曼蘇拉(Mansura)、巴西列(Basile)等阿卡迪亞城鎮。

阿卡迪亞人喜歡慶祝,阿卡迪亞那地區的各個城鎮都會舉行慶典,並以路易斯安那州的各種阿卡迪亞料理為主題。

旅遊重點
■ 前往各個阿卡迪亞城鎮的途中,可以在路旁的河口看到蒼鷺、白鷺或甚至一、兩隻鱷魚。
■ 在本地人「放雜貨」、「一起開心」時,用當地方言和他們聊天。
■ 一面欣賞阿卡迪亞手風琴與小提琴演奏,一面揭開剝小龍蝦的奧祕。
■ 艾佛里島上麥克亨尼公司(Mcllhenny)的塔巴斯科辣醬瓶裝工廠,是帶動辣醬風潮的發源地,參觀工廠時可以順便測試自己對辣椒子的忍耐力。

理想旅遊期間:一年四季皆宜,但夏末濕熱的天氣可能會讓人提不起勁。如果你不介意人潮擁擠,想在大齋日(嘉年華會)的前幾週到當地旅遊,行囊裡除了放進面具外,也要準備好脾氣和幽默感。

所需時間:至少安排整整三天,以便從拉法葉到其他偏遠的阿卡迪亞城鎮當天來回觀光。

行程規畫:飛機頂多只到新奧爾良。從該地租車往西開三小時便能到拉法葉。從拉法葉到上述各城鎮,車程大多都不到一個半小時。

行家資訊:記得在行程中預留空檔,以便旅程中在路旁的熟食店品嚐特殊的塔索(tasso,重口味的煙燻辣火腿,可用來為醬料調味)。

網站:www.louisianatravel.com/festivals, www.lafayettetravel.com/foodtour

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