食物 - 國家地理雜誌中文網

標籤

#食物

共 12 筆相關資料

餐桌上的藝術自由

社群媒體總是無限放送美食動態――從卡布奇諾上的拉花到精心擺設、餡料滿溢的漢堡。這股#foodporn（食物美照）風潮有個讓人意外的優雅起源――連以前的繪畫大師都曾經參與這項藝術傳統。

一顆發黴的莓果會毀掉一整盒嗎？可以把麵包上發黴的部分切掉就好嗎？以下是專家的建議。你昨天花大錢買了一盒覆盆子，結果今天它們已經開始看起來有點……毛毛的。但全部丟掉實在很浪費，或許可以只挑出長黴的果實？別這麼快做決定。雖然一些淺灰色斑塊看起來很無害，但食物媒介型黴菌可能導致許多問題，從消化不良到最嚴重的腎臟損傷，甚至癌症都涵蓋在內。當然，不是所有黴菌都對人體有害。事實上，我們在食物上看到的大多數黴菌都是無害的，但我們幾乎不可能以肉眼辨別安全無害的黴菌及會讓我們生病的黴菌。此外，有些食物媒介型黴菌可能完全無法以肉眼看見。儘管如此，但一點點...

Read

科學與新知｜

Aug. 11 2022

你今天吃蛋了嗎？回到鴨蛋風行年代，揭開雞蛋崛起之謎！

採訪撰文／田偲妤美術設計／蔡宛潔

Read

環境與保育｜

Jul. 13 2022

盤中飧讓原生物種瀕危歐盟十年吃掉4萬噸蛙腿

環境資訊中心綜合外電；姜唯編譯；許祖菱、林大利審校國際動保組織Pro Wildlife與法國環境組織羅賓漢（Robin des Bois）6月共同發表報告指出，法國和比利時饕客對青蛙腿的愛好，正將印尼、土耳其和阿爾巴尼亞的蛙種推向滅絕的險境。歐洲每年進口多達2億隻野生蛙類，導致海外地區的原生蛙種的數量嚴重下降。每年約有4070噸在國外捕捉的青蛙送上歐洲的餐桌，其中，比利時就占進口量的70%，但大部分隨後送往法國，出口國則以印尼為主。

Read

科學與新知｜

Dec. 17 2021

少吃垃圾食物研究：驚人的溫室氣體排放，來自不營養的飲食

環境資訊中心外電；姜唯翻譯；林大利審校；稿源：ENS 英國里茲大學的一項新研究顯示，少吃含糖糕點和薯條有助於對抗氣候危機。研究團隊在調查了三千多種非品牌和4萬種品牌食品後發現，與飲食相關的溫室氣體排放量中，有近1/4來自不營養的食品和飲料。

Read

環境與保育｜

Mar. 02 2021

消失的淡水魚 WWF報告：餵飽2億人的重要產業，1/3族群卻已瀕臨滅絕

環境資訊中心綜合外電；姜唯編譯；林大利審校全球16個保育組織最近發表報告顯示，攸關數億人口健康、營養和生計的淡水魚面臨日益嚴重的生存威脅，1/3的魚種已經瀕臨滅絕。

Read

環境與保育｜

Feb. 03 2021

綠色和平揭海鮮「塑據」：臺灣人每年吃下1.63萬個微塑膠

環境資訊中心記者黃思敏報導綠色和平1月28日公布臺灣人食用海鮮「塑據」，依據文獻資料推估，臺灣每人每年平均經由海鮮吃下1.63萬個微塑膠，相當於一根1.05公克的塑膠吸管。專家強調，從此不吃海鮮並非問題解決之道，畢竟就連鹽巴、啤酒與飲用水等都被驗出含塑膠微粒。綠色和平呼籲，應從源頭落實塑膠垃圾減量，同時批評限塑政策失靈，國人塑膠總用量在十年間反增22.8%。綠色和平建議，環保署應立即採取下列措施：將外帶與外送納入管制對象、提高限塑收費與獎勵優惠、推動重複使用的循環模式，加速淘汰一次性塑膠。

Read

科學與新知｜

Jan. 22 2020

蘊含力量的三盎司

這是我的「食譜可以改變」（The Recipe Can Change）攝影系列作品之一。我覺得這張照片確實體現了這個系列的主題，那就是食物不只能讓我們攝取養分，更能讓我們探究自身和追尋根源。如果想看完整創作宣言和本系列的其他影像作品，請造訪我的網站。歡迎留言和／或提供指教，可以讓我更清楚說明這個命題，謝謝。www.hmimagery.com 本作品來自《國家地理》攝影社群 Your Shot。

Read

科學與新知｜

Jan. 07 2020

撞擊與切割

這是我的「食譜可以改變」（The Recipe Can Change）攝影系列作品之一。我覺得這張照片確實體現了這個系列的主題，那就是食物不只能讓我們攝取養分，更能讓我們探究自身和追尋根源。如果想看完整創作宣言和本系列的其他影像作品，請造訪我的網站。歡迎留言和／或提供指教，讓我可以更清楚說明這個命題，謝謝。www.hmimagery.com 本作品來自《國家地理》攝影社群 Your Shot。