臺灣蚵的總呈味胺基酸、鮮味胺基酸及甜味胺基酸含量多高於進口蚵；1～2月進口蚵則帶有較高含量的苦味胺基酸。圖片來源︰農業部水試所提供

3～9月正值本土鮮蚵產季，其肝醣含量均遠高於進口蚵。圖片來源︰農業部水試所提供

不少食店亦未有公布蚵仔產地來源。此為資料照。攝影︰袁慧妍