坐落在港區的東京鐵塔,靈感來自巴黎的艾菲爾鐵塔。圖片出自《全球220大最佳旅遊城市》
坐落在港區的東京鐵塔,靈感來自巴黎的艾菲爾鐵塔。圖片出自《全球220大最佳旅遊城市》

我的城市:高澤義明
做主廚這種工作,每天從清晨就要開始勞心勞力,一直持續到深夜,所以一定要趁著休假,讓身體獲得最深層的休息。對我來說,最能放鬆的地方就是溫泉。但我不可能每次休假都出城去泡溫泉,所以我都到東京市內,位於練馬區(豐島園站)豐島園溫泉主題樂園的「庭之湯」。這座大型日式庭園裡,有各式各樣的水池、溫泉和三溫暖,周圍都是綠色植物,讓我可以好好放鬆,像在鄉下泡溫泉一樣,度過一段悠閒時光。它的二樓還有一間休閒餐廳,經常舉辦北海道美食月或秋田美食日這種主題月或主題日活動,專賣日本地方料理。即使待在東京,也能在這座主題樂園吃到日本各地的料理,一邊喝啤酒。

我也喜歡光顧朋友經營的餐廳,要吃日式料理,我會到六本木的澤一(Sawaichi),壽司的話,則是到銀座的青空(Harutaka)和新橋的清水(Shimizu),這幾間都是我特別喜歡的餐廳。和熟悉餐飲業的朋友在一起,我可以把遇到的問題提出來跟大家討論,並獲得啟發,這種用餐時光有助於紓解壓力。去了幾次之後,主廚就會知道你的喜好,雖然我們已經是認識很久的老朋友了,還是能對彼此有更多的認識。你面前這個人專門為你做出來的食物,絕對和你第一次光顧的餐廳端上來的食物不一樣。用心為別人做的食物是很美味的。

我的創意大多來自鄉村的氣氛,以及在大自然中摘採、挑選當令食材的經驗。而且在鄉下開車會帶來療癒的效果。像我回新潟縣的老家,或是到山梨縣的釀酒廠附近,常常都會意外發現新食材。

那些被我帶去百貨公司美食街的人各個都心滿意足。日本的美食街真的很了不起,像新宿的伊勢丹百貨美食街就值得逛一逛。對遊客來說,這種體驗東京美食的方式既方便又經濟。

在東京六本木的中城,可以找到各種最先進的產品和日本製造的商品。The Cover Nippon是我最喜歡的幾家商店之一,他們擅長把織物、陶器和漆器這類傳統的日本製品改良得更現代化。中城的商店種類繁多,從24小時營業的超市,到時尚精品店和食品暢貨中心都找得到。而且那裡離我家只有5分鐘的路程,這也是我喜歡這裡的其中一個原因。

高澤義明(Yoshiaki Takazawa)主廚出生於東京,一輩子都住在那裡。他的同名餐廳「高澤」名列亞洲50家頂級餐廳,每晚只供應十份晚餐,是東京最難訂位的餐廳之一。 

圖片出自《全球220大最佳旅遊城市》
圖片出自《全球220大最佳旅遊城市》

購物車
銀座尋寶和動漫總部
小發現   銀座繁華的大道有著紐約市的風格,以高級時尚設計師精品店和大型百貨公司聞名,不過,茶‧銀座(地址:銀座5-5-6)也在這一帶,店內除了販賣優質的茶葉,也可以坐著喝茶。想找烈一點的飲料嗎?在日本的酒精飲品中,燒酒的知名度僅次於清酒,來到Sho-Chu Authority(地址:東新橋1-8-2),可以找到超過2300種濃烈燒酒。除了銀座之外,到靠近表參道站的澀谷區,可以在川野藝廊(ギャラリー川野,地址:神宮前4-4-9)選購古董和服,或是在兒童天地原宿店(Kiddy Land,地址:神宮前6-1-9)購買Hello Kitty周邊玩具。

御宅出籠!  暱稱「Akiba」或「電器城」的秋葉原區由電器用品店構成。這裡原本是二戰後收音機零件攤商的聚集地,如今這個閃爍著霓虹燈的區域成為御宅族等東京次文化的根據地,這裡的東京動漫中心(東京アニメセンター,地址:外神田4-14-1,秋葉原UDX 4F)和Mandarake Complex(地址:外神田3-11-12)等動漫商店令許多宅男宅女慕名而來。

廚師天堂   合羽橋是日本最大的廚具商店街,長達800公尺的街道上,共有超過170家商店,無論是新奇的食物模型鑰匙圈,還是筷子、典雅的日式餐具和茶壺都一應俱全,不少當地人會專程到這裡找上等的菜刀。

祕密景點
罕見食物等祕辛
東京都廳1號大樓的頂樓有一座免費的全景展望台,在那裡可以眺望無邊無際的都市景致。天氣晴朗時,還看得到最近被聯合國教科文組織列入世界遺產的富士山。不過這得碰運氣,每年平均只有79天能看見它。

坐落於東京西緣的高尾山,是一座很好爬的小山,非常受到日本人的喜愛。風景區內有一座猴園和許多神社,不過,每年夏天山頂都會開放啤酒園,這可能也是它受歡迎的原因。

東京是一個步調很快的城市,所以想吃點東西解饞,可能得站著吃。許多供應在地美食的小攤販和酒吧都只有櫃檯座位或立食區。你可以造訪新宿的回憶小街(思い出横丁)或澀谷的酒鬼小街(のんべい横丁)的窄巷或街角,或是在有樂町鐵軌下方煙霧瀰漫的隧道裡,發現雞肉串燒巷。這些都是匆匆吃點烤肉串,再用冰啤酒把食物沖下肚的好去處。

[box type=”info” color=”#272727″ bg=”#FFFCEC” font=”arial” fontsize=”12″ radius=”5″ border=”#FFF4C1″ float=”middle”]

全球220大最佳旅遊城市立體書封 向世界上最精采的城市致敬! 

《國家地理終極旅遊: 全球220大最佳旅遊城市》收錄了世界上歷史悠久的偉大城市,例如巴黎、羅馬、紐約、倫敦和東京,以及近幾年來發展快速的後起新秀們,如丹佛、阿什維爾、奧斯陸和阿布達比等。除了邀請知名作家、主廚與藝術家現身說法,介紹他們所深愛的城市之外,本書亦收錄大量精彩的城市照片,並提供了所有令人嚮往的旅遊資訊、推薦美食、購物天堂、城市異聞與私房秘境等,聚焦全球城市每個精彩的角落。

《國家地理終極旅遊: 全球220大最佳旅遊城市》12/10 典藏上市

博客來誠品金石堂,全省各大通路熱烈販售中

 

 

[/box]