中國這名新娘手捧米酒向賓客敬酒。米酒在中國已經有至少9000年的飲用歷史;人工發酵飲料最古老的證據,是在一個歷史同樣久遠的罐子裡發現的化學殘留物,不過酒精可能在更久遠以前的史前時代就出現在人類生活中了。Photograph by Brian Finke
中國這名新娘手捧米酒向賓客敬酒。米酒在中國已經有至少9000年的飲用歷史;人工發酵飲料最古老的證據,是在一個歷史同樣久遠的罐子裡發現的化學殘留物,不過酒精可能在更久遠以前的史前時代就出現在人類生活中了。Photograph by Brian Finke

葡萄酒在古羅馬城是首選的飲料,並從這裡傳播到帝國各地,包括法國在內。在靠近法國南部亞耳鎮的馬斯德土列爾莊園,製酒人埃維.杜洪和考古學家一起依照公元1世紀的配方重現羅馬時期的葡萄酒,並重演古代的製酒程序。葡萄由扮成羅馬奴隸的當地人採摘,被一名羅馬士兵當成點心吃,並用巨大的橡樹幹壓榨,流出的汁液會在未封口的陶罐中發酵。羅馬人用來為酒加味的原料出人意表:杜洪製作的一種酒含有葫蘆巴、鳶尾以及海水。Photograph by Brian Finke

葡萄酒在古羅馬城是首選的飲料,並從這裡傳播到帝國各地,包括法國在內。在靠近法國南部亞耳鎮的馬斯德土列爾莊園,製酒人埃維.杜洪和考古學家一起依照公元1世紀的配方重現羅馬時期的葡萄酒,並重演古代的製酒程序。葡萄由扮成羅馬奴隸的當地人採摘,被一名羅馬士兵當成點心吃,並用巨大的橡樹幹壓榨,流出的汁液會在未封口的陶罐中發酵。羅馬人用來為酒加味的原料出人意表:杜洪製作的一種酒含有葫蘆巴、鳶尾以及海水。Photograph by Brian Finke
葡萄酒在古羅馬城是首選的飲料,並從這裡傳播到帝國各地,包括法國在內。在靠近法國南部亞耳鎮的馬斯德土列爾莊園,製酒人埃維.杜洪和考古學家一起依照公元1世紀的配方重現羅馬時期的葡萄酒,並重演古代的製酒程序。葡萄由扮成羅馬奴隸的當地人採摘,被一名羅馬士兵當成點心吃,並用巨大的橡樹幹壓榨,流出的汁液會在未封口的陶罐中發酵。羅馬人用來為酒加味的原料出人意表:杜洪製作的一種酒含有葫蘆巴、鳶尾以及海水。Photograph by Brian Finke
慕尼黑啤酒節最早於1810年舉辦時,是為了慶祝巴伐利亞王儲的婚禮,現在已成為全球最盛大的節慶之一。每年超過600萬名遊客湧入供應啤酒的帳棚裡,用1公升的酒杯暢飲啤酒。巴伐利亞對啤酒製造的影響很大:1516年通過的純酒令,亦即啤酒純淨法,規定業者只能用水、啤酒花和麥芽製造啤酒(後來也加入新發現的酵母),開啟了啤酒成分統一的全球趨勢。近年有些精釀啤酒業者反其道而行,試著用古老的添加成分和少見的酵母來製作啤酒。Photograph by Brian Finke
慕尼黑啤酒節最早於1810年舉辦時,是為了慶祝巴伐利亞王儲的婚禮,現在已成為全球最盛大的節慶之一。每年超過600萬名遊客湧入供應啤酒的帳棚裡,用1公升的酒杯暢飲啤酒。巴伐利亞對啤酒製造的影響很大:1516年通過的純酒令,亦即啤酒純淨法,規定業者只能用水、啤酒花和麥芽製造啤酒(後來也加入新發現的酵母),開啟了啤酒成分統一的全球趨勢。近年有些精釀啤酒業者反其道而行,試著用古老的添加成分和少見的酵母來製作啤酒。Photograph by Brian Finke
釀酒用的葡萄可能源自喬治亞高加索山脈的山腳下,當地有五百多種原生品種。數千年來,喬治亞人使用以蜜蠟密封、稱為「奎烏麗」的陶罐釀酒。釀酒師會把陶罐埋入土中,只露出罐頸部,世世代代使用下去。有些傳統的喬治亞白酒,比如蘇康.古拉希維利用刻有祖先名字的杯子倒出的這種酒一樣,發酵過程和紅酒相似,酒裡保留了葡萄皮、葡萄籽,甚至還有葡萄梗,這會讓酒的味道更濃烈,並呈現獨特的橘黃色澤。Photograph by Brian Finke
釀酒用的葡萄可能源自喬治亞高加索山脈的山腳下,當地有五百多種原生品種。數千年來,喬治亞人使用以蜜蠟密封、稱為「奎烏麗」的陶罐釀酒。釀酒師會把陶罐埋入土中,只露出罐頸部,世世代代使用下去。有些傳統的喬治亞白酒,比如蘇康.古拉希維利用刻有祖先名字的杯子倒出的這種酒一樣,發酵過程和紅酒相似,酒裡保留了葡萄皮、葡萄籽,甚至還有葡萄梗,這會讓酒的味道更濃烈,並呈現獨特的橘黃色澤。Photograph by Brian Finke

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