來以水果王國著稱的台灣,因為地利之便,經常利用梅子、荔枝、水蜜桃、黑后葡萄等….來製作香甜好喝的水果酒,這些原地萃取的風味桶,也幫台灣威士忌成功翻玩了過桶(Wood Finish)戲法,成為揚名海外的功臣之一。

而最常使用過桶工法的蘇格蘭威士忌,經常以波特酒、蘭姆酒、葡萄酒、甚至是啤酒等風味桶,讓原本在波本桶或雪莉桶陳年出的威士忌,進行二次熟成,汲取不同的香氣變化。


數百年來,蘇格蘭威士忌的風味故事,從來不曾留下台灣的名字;
誰也沒想到,這上萬公里的緣份,卻在2012年被悄然牽起….

當時,格蘭菲迪正推出「格蘭菲迪探險家19年」系列的第一版「馬德拉風味桶」,台灣區品牌大使James,為了想了解更多馬德拉酒的故事,但卻無法親自前往葡萄牙馬德拉島,在因緣際會下,來到了位於台中外埔的「樹生酒莊」,第一次認識了頻頻在各大國際酒賽奪獎、並獲得米其林三星大廚肯定的「埔桃酒」。

格蘭菲迪台灣區品牌大使James

2005年時,台灣第一位取得「法國葡萄酒釀造師」執照的陳千浩,開始與樹生酒莊的主人洪吉倍合作,一開始,他使用法國勃根地釀製法來釀酒,但結果不甚理想;後來,他找到與台灣緯度相似、風土條件相近的葡萄牙馬德拉島。島上所釀製的「馬德拉酒Madeira Wine」,是用加入白蘭地酒的方式,終止釀酒過程中的發酵,保留了高糖分,之後再將酒置放在高溫40°-50°C的環境下,進行「熱熟成」(Estufagem),是非常適合台灣的方法。

法國勃根地大學釀造博士陳千浩

經過5年的時間,在完全不需溫控的酒窖中,用金香白葡萄釀造出了專屬台灣風土的「埔桃酒」:不但少了馬德拉酒的甜膩,原本酸度偏高的台灣葡萄,正好在尾韻上又做了平衡,口感反覺清爽。豐饒多變的酒體層次,讓它屢屢在國際酒賽中脫穎而出、深受好評;而背後團隊努力不懈的故事,更深深感動了James,讓他決心向格蘭菲迪總公司爭取使用埔桃酒桶過桶的實驗計畫,於是將曾經陳放了5年埔桃酒的酒桶運送到位於蘇格蘭斯貝塞區的酒廠,希望能為蘇格蘭威士忌注入前所未見的台灣元素。

當年被送至格蘭菲迪總公司進行實驗的埔桃酒橡木桶

從初次遇見台灣埔桃酒,至今已過了6個年頭,在多方人馬的協助下,第一支蘊藏台灣風土的蘇格蘭威士忌—格蘭菲迪「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌,終於在今日,向世人展現它甜美的成果:以24年波本威士忌為骨架,在埔桃酒風味桶中沉積2年後,為它成就了花香、以及熱帶水果的風味細節,芳甜圓潤的口感,彷彿是在溼冷的蘇格蘭高地上,一口飲進了中台灣的和煦陽光,令人備感親切溫暖及滿滿的感動。

格蘭菲迪24年波本威士忌注入埔桃酒橡木桶中


格蘭菲迪「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌

Glenfiddich Vino Formosa Cask Finish Single Malt Scotch Whisky, Spirit of Taiwan

預購時間:自2018年4月17日起
建議售價:新台幣35,000元
尊榮專線:0800-087-979
服務時間:週二~週日 上午11:30至晚間08:30
注意事項:台灣限定、全球限量301瓶


【關於格蘭菲迪】

西元1886年,威廉格蘭(William Grant)以其名創立了格蘭父子洋酒公司,在蘇格蘭高地的山谷中,徒手建立了 Glenfiddich 格蘭菲迪酒廠。1887年的聖誕節當天製造出第一滴的威士忌。1963年,當時的全球市場,還是調和式威士忌的天下,格蘭父子家族第四代經營者 Sandy Grant Gordon,大膽地將自家 Glenfiddich 格蘭菲迪酒廠、所生產的單一麥芽威士忌由英國推向全世界,並且一戰成名。

一向勇於挑戰傳統、敢於不斷創新的格蘭菲迪,大膽展現了追求自由與可能性的家族哲學,秉持著「Pioneering Spirit 先鋒者精神」,成為全世界第一支蘇格蘭單一麥芽威士忌的品牌,也是當今全球獲獎最多的單一純麥威士忌,遍及多達180個國家。

它們始終認為,唯有拋開過去所學、並與其他具有同樣想法的伙伴一起合作,才能以全新思維嘗試新事物,並從不斷的實驗中,突破威士忌的界線、跳脫原有的想像….

「Why not?」你敢不敢?格蘭菲迪,敢!