我們超愛拍下食物的照片,而且是無時無刻、不管在哪裡,都是不變的道理。不過,很多時候就算當下食物可口美味,最後拍出來的效果卻很糟糕,這就是因為我們未經思考該如何做才能取得最佳畫面。我在《國家地理》攝影棚往往會去思考如何拍下美好的食物照。為了要做祖傳食物的專題,我從蘋果到豆子都拍攝過了。甚至是一排能讓對餐飲業最熟悉的老饕們各個搔搔頭、摸不著頭緒的叉子,也都拍過了。

也許你有聽說這件事,ThePlate專欄(本文也是此專欄作品)最近跟《國家地理》<你的觀點>社群合作開辦照片挑戰賽——#醜食也很美(#UglyFoodIsBeautiful),就是要呼籲大家發想各種減少食物浪費的方法,而透過把賣相不好的食品放在鎂光燈焦點之下,即是其中一個好辦法。於是,他們就請我提供一些攝影小撇步。如果你也想加入這個挑戰賽,以下有五個點子能讓你在只有手機鏡頭的情況下,也能拍下好照片。

1. 燈光。 用手機拍攝食物時,大的、柔和的光源是最好操作的。要有如此好操作的光源,也許得在陰天時於戶外攝影,或是得在室內靠窗拍攝。如果你在家中攝影,別害怕,就大膽地把整個佈景移到適當的位置吧。攝影者本身要站在靠窗的位置,並用白布或半透明反光板使任何刺眼的太陽光線變成柔和的淡光。

如果你在室內,把檯燈或上頭燈源關閉。只要有多於一個光源,就會製造重疊光影,而且家中的色溫跟日光是不一樣的。這樣之後想要修改就會比較困難。如果你在用餐時拍攝食物(當然也別把大塊的白布拿出來補光,除非你準備好要被踢出那家餐廳),並不是每次都找得到理想光源。要讓餐廳微弱的光源發揮最大效用就要記得關掉閃光燈,才不會照得太刺眼。要用桌緣或玻璃杯才能握穩手機並把晃動程度降到最低。

This photo of olives was taken using natural light from a window on a cloudy day and a small mirror to bank a little light back into the shot, depicted in the image below.
這張橄欖照是用窗戶照射進來的自然光與反光板拍攝而成,整個佈景就如下圖所示。 PHOTOGRAPH BY REBECCA HALE, NATIONAL GEOGRAPHIC

這些橄欖拍攝時是放在白布上,光源是靠窗戶自然光與反光板。室內的人造光源則全數關閉。

2. 了解你的器材。 就算只是用手機拍照,還是有許多可以手動調整的選項能讓影像更好看。除了把閃光燈關閉並站在好光源附近,你還可點按螢幕聚焦,用iPhone的人則可長按螢幕右方,往上或往下滑動就能調整曝光度。如果在你的畫面範圍中有特亮的東西,你的智慧型手機也許就是對著那光體曝光。為了達成你想要的美感(而非你手機自以為你喜歡的美感),你可以刻意調動手機的曝光度高低。

 

手指長按手機螢幕右方的太陽圖示,把曝光度往下調低就能製造像這樣陰沉、優雅的氛圍。

離鏡頭近的水果是經聚焦過的,而背景的叉子與其他元素是柔和的。只要點按螢幕上想要聚焦的點,就能轉換你想要的焦點。

3. 構圖要想清楚。 如果是用智慧型手機拍照,要近距離拍攝很難不出現失真變形狀態,而在拍攝碗與玻璃杯尤如是。從45度角拍攝食品是我用數位單眼相機時常用的做法,但要用手機製造出同樣的效果蠻難的。這時,直接由上往下拍攝是個好方法。(就如文章置頂的番茄照那樣。)

左:以45度角拍攝,碗中的莓果看似扭曲變形。右:從上往下拍,就比較貼近現實中莓果真正的樣子。

4. 少即是多,留白的藝術。 你在一張照片中不需什麼都塞進去。有時候,銀器的一小部分或玻璃杯的杯緣就夠了。我最愛的食物攝影藝術是具喚醒力、獨具風格品味的。所以當你在拍攝時,請想想哪些元素會分散注意力,讓你無法一眼看出主角是誰。別顧慮太多,就放膽把東西全部移開,也別拘泥於在同一位置拍攝。僅僅移動攝影位置到桌子的另一頭,就能轉換影像的樣貌與帶給人的感受。

把部分餐盤邊緣與麵包放在照片之外就能營造更生動的組合,讓你有一點點想像空間,自行填滿整張畫面。

5. 濾鏡。 講到濾鏡時,我的經驗法則是任何普通無趣的影像都無法透過濾鏡變成大師級作品。所以,你的目標應該是先拍出一張好照片作為基底。如果濾鏡能讓你的照片變得很厲害,那當然好,但拍照可別都依賴濾鏡。如果我今天只用手機攝影,我都會用VSCO App或是把拍好的照片放到Adobe Lightroom,這樣才方便調整照片的亮部與曝光度。

貝琪.哈爾是《國家地理》攝影棚的攝影師。想欣賞更多她拍攝的作品,可到她的網頁IG推特帳號

撰文:Becky Hale

編譯:鄭惟心

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